coq au молдавском домашнем хорошем сухом вине.
Ну вот она -
сермяжная Франция
"она же посконная, домотканая и кондовая? Так, так"(С)
Очень мне нравится это блюдо.
Простое и в то же время изящное.
И именно так : Петух соус хлеб и овощи.

рецепт процитирую от Светы, которая Аня:)
http://annarouss.livejournal.com/

А пока один из рецептов :

Разрезанного на порционные куски петуха залить красным сухим вином, добавить кусочки копченой грудинки, крупно нарезаную морковь, лук, лавровый лист, стебель сельдерея, крупно молотый черный перец и оставить мариноваться в прохладном месте на ночь.
Вынуть куски петушка и грудинки из маринада, , дать стечь и зажарить на хорошем огне в большой чугунной кастрюле до образования румяной корочки. После чего петушка можно фламбировать небольшим количеством коньяка (ну это так, барские замашки). Всыпаем две столовые ложки муки, перемешиваем, солим и выливаем в кастрюлю маринад. Доводим до кипения и оставляем тушиться на мееееедленном огне до готовности. У меня это происходило в чугуниевой утятнице в духовке.