Мы в свое время готовили для походов мясо следующим образом. Обжаривали его в большом количестве жира (вроде бы свиного) до полного испарения воды (очень долго приходилось жарить, получались эдакие мясные шкварки), потом утрамбовывали в банки (жестяные, из-под кофе, или же были еще такие игрушечные пластмассовые бидончики :) ) и заливали тем же жиром, в котором оно жарилось. Получался почти что сухой концентрат — на котелок супа достаточно было нескольких ложек этого мяса. По весу была существенная экономия (продукт получался гораздо легче тушенки), по вкусу — с тогдашним аналогом, так называемой «мясной начинкой» не сравнить, да и хранилось всё это достаточно долго — в походных условиях дней 20 без холодильника летом вполне себе выживало.

А вот запеченое мясо — сомневаюсь, что выживет весь срок похода. Если только запекать в какой-нибудь полностью герметичной оболочке, и в ней же потом везти.

Такой рецепт - обжаривание почти до шкварок, "консервация" вытопленным жиром - я где-то читал, по описанию не очень впечатлило, жирновато должно получаться как мне кажется.

А я хочу запечь до значительного выпаривания воды (в СВЧ это должно получиться более "щадящим" для мяса образом, чем на сковородке или в духовке), жира - разумный минимум (больше чем в "шейке" но меньше чем в "грудинке"), а консервировать... пока рассматриваю мысль разложить порции в "пакеты для запекания", неплотно замотать, прогреть в СВЧ, быстро замотать уже до герметичности, и спрятать в обычный контейнер. По идее бактерии должны вымереть, а обратно заползти не успеют :-) Впрочем, технология пока в стадии обдумывания - второй вариант - "прогревать" в заклеенном "китайскими соплями" контейнере с проделанной в крышке дыркой, сразу после прогрева - залеплять дырку теми же соплями...

Да нет, жира не больше, чем в обычной тушенке, учитывая тот момент, что мясо получается очень сильно концентрированное, практически без воды. Ну и ничего не мешает в процессе забрасывания в котелок выковыривать из банки одно только мясо, а жир оставлять там, или «кормить» костер им. :)

Реальную концентрацию жира можно определить из законов сохранения: какое соотношение жира к мясу было в оригинале, такое будет и после "выпаривания" :-) А в костёр я жир не брошу - жирно будет :-)

В-общем, надо будет поэкспериментировать. Посмотрел сейчас на контейнер из полипропилена, допустимую температуру эксплуатации не нашел. Википедия говорит "можно кипятить". Значит, есть шанс что удастся стерелизовать прямо в ПП контейнере...

А если все это посыпать (забыла как по науке) в простонародье его называют консервантом, то оно 100 пудово не попортится не в каком походе :-)

Попортится, к сожалению. Или станет малосъедобным, если насыпать столько чтобы не испортилось. Если бы всё так просто было, "консервов в жестяных банках" не было бы, а были бы консервы в пластиковых контейнерах, посыпанных "консервантом" :-)

Впрочем, что за штуку "в простонародье называют консервантом" я лично не понял :-) А то можно ведь и марганцовкой пересыпать - тогда точно не спортится. Правда, есть лично я это потом постесняюсь :-)

А почему оно "лисий яд"?

"Она положила туда слишком много лисьего яда!"(с)Карлсон, который живёт на крыше.
Я когда это блюдо делаю, всегда делаю его очень острым. А если есть под рукой хорошая томат-паста - то и очень красным :-) Поэтому и название позаимствовано у Карлсона...