А сладкие соуса бывают вполне себе острыми - попробуй любой из соусов тех же "стеблей бамбука", там и сладкость есть (причем не приторно-сахарная, я приятная такая, как раз "к острому"), и острота, и кусочки чеснока в некоторых из них плавают... да и остроты в соус добавить всегда можно, вот убавить уже не всегда :-)