В походах у меня другая рецептура:
1) Суп пакетированый на 4 порции - 2шт
2) Макароны - 1 кг
3) Тушня говяжья по гост-у - 2-3 банки
4) Фигня по типу вегеты
Как:
1) Читаем, скока там надо варить суп и макароны, заливаем в кан воду, засыпаем соль+вегету
2) Начинаем варить суп.
3) Как оставшееся время подойдет под макароны - засыпаем их и продолжаем варить.
4) Как только по вкусу останеться пару минут - вбухиваем тушню.
5) Довариваем.
Вуаля - походное супо-второе готово(на 6-10 персон).

Меня в этом нервирует "глютаминовый привкус" у пакетных супов и "фигней типа вегеты" :-) То есть, для походов-то в самый раз, там как раз организму канцерогенов и ароматизаторов не хватает, а дома я поостерегусь :-)

Так эт и есть походный вариант, дома мне проще замутить нормального щобра и щей

жесть какая :-))

уж проще тогда какую-нить куриную шорпу сварганить (курица варится быстро), если хочешь, могу научить :-)

ну или потратить чуть побольше времени и сначала сварить в скороварке мясо (все ж говядину лучше), а потом в получившейся мясной бульон кинуть пачку сливочного плавленого сырка ("Хохланд", например), стегка обжаренные в масле овощи - лук, морковку, пару порезанных сырых картофелин, порезанный кольцами перец и много-много зелени. Мясо, которое сварилось, разумеется, порезать и заправить им суп. Осень вкусно и быстро, и не тушонка :-)

Курицу в варёном/тушеном виде не очень люблю, у неё неудобные косточки, лучше запечь/поджарить :-)
А вот идею с плавленым сырком (и всем остальным) я подумаю, спасибо :-)))

Шорпа - кавказское блюдо, вкус получается несравненным даже для меня, не любящей курицу вообще ни в каком виде, я вспомнила о ней потому, что у тебя была цель "побыстрей" и без особых трудозатрат :-)

Похлебку с сырками искренне рекомендую, она изумительная :-)
Причем, если мяса-овощей накидать побольше, то получается чем-то средним между первым и вторым (это что касается похода, да и вообще) и очень сытным. Забыла сказать, что уже в разлитые по тарелкам порции нужно положить по половинке измельченной дольки чеснока :-) А если еще и есть возможность приготовить сырные гренки (черный хлеб нарезается, какой-нибудь сливочный сыр тоже тонко нарезается, чеснок толчется с солью, потом чесночно-солевой смесью натирается каждый кусочек черного хлеба, сверху кладется ломтик сыра и ставится запекать куда есть - в духовку ли, в ростер, на палочку и над костром, на рештетку, в микроволновку на самый крайняк) - то это вообще будет царское блюдо :-)

Таким же макаром (с сырками) очень вкусно варить и суп из шампиньонов, да и вообще, по большому счету, сырки делают вкуснее почти любой суп :-) Только сырки хорошие должны быть - самый случший - это сливочный "Хохланд".

А свинину на первое все ж лучше не пускать, у нее привкус такой своеобразный, не очень для супа годится. Шашлыки - вот, что хорошо делать из свинины :-)


Заболтала? :-)
Когда заходит речь про вкусности, "Остапа несет" :-))

Вау :-) Я тут совсем слюнями поистекаю от таких описаний :-)

У меня главная проблема в том, что я вроде как слушаю и запоминаю, но когда дело доходит до плиты - всё равно забываю про существование всех вариантов, кроме мне давно известных и проверенных :-) Так что главное - в следующий раз вовремя вспомнить про сыр - куда его использовать уже по ходу дела разберусь, хотя бы и сюда за рецептами загляну :-)

Дибр! как можно забыть про СЫР?

Я к сыру в супах всё-таки непривычный :-) В бутербродах, или в чём-нибудь запечённом - помню :-)

Дык распечатай! :-)
И на кухню - на видное место :-))

Пару раз сделаешь, и станет оно давно известным и проверенным :-))

Вот еще, до кучи, очень быстрый и очень вкусный рецепт:

В литр молока (попробуй сначала, не скисло ли) разбиваешь 5-6 яиц, взбиваешь массу до пены и солишь по вкусу.

Нарезаешь пару городских булок (если едоков несколько) и замачиваешь в полученной массе до пропитания (но не до разбухания, а то развалятся). Сковородку греешь, кидаешь на нее масло (я упорно люблю всюду сливочное, с ним вкуснее, но это не принципиально) и выкладываешь на сковородку пропитавшиеся ломтики. Жаришь на среднем огне (с готовностью в любой момент убавить до слабого), переворачивая и зорко следя, чтоб не подгорели, а когда зарумянятся, заливаешь их сверху оставшейся массой и еще жаришь пару минут до готовности :-)

Есть вкуснее всего, запивая сладким чаем с лимоном или молоком. При желании можно сочетать с ветчиной (если любишь) или еще чем-нибудь сочетающимся по вкусу :-)

Интересный рецепт, при случае попробую :-)

Мы делаем либо "омлет с гренками жидкий" (в довольно много молока вбиваются яйца, полученная смесь доводится до кипения и совсем чуть-чуть варится, отдельно жарятся небольшие гренки или тостятся тосты, жидкий омлет разливается по тарелкам, в него кидаются гренки), либо "омлет с гренками твёрдый" (на растительном масле поджариваются ломтики хлеба; взбитые с небольшим количеством молока яйца выливаются на сковородку, когда яйца начинают поджариваться - сверху кладутся поджаренные ломтики, получается такая большая гренка с прижаренным к ней омлетом). А такой вот вариант, типа "хлеба в кляре", я мельком видел, но ни разу не пробовал делать :-)

а ты попробуй ;-)

Хрючево. :-)

Ага :-)))

Вообще помидоры и их производные в харчо — это гримасы советского общепита ;) надо класть тклапи, если нет — (в порядке убывания желательности) пюре из свежей алычи (желательно несладких сортов), соус ткемали, гранатовый сок.

При покупке готового соуса ткемали в магазине надо внимательно читать состав. В настоящем ткемали только слива ткемали, чеснок и специи.

Чеснока в настоящем харчо должно быть много! Я кладу где-то 4-5 толчёных зубчиков на 3 литра супа.

ИМХО, замена нормального бульона на бульон из тушёнки практически незаметна, если всё остальное сделано правильно :)

Это гримасы того, что за всеми этими ингридиентами надо идти на рынок (а мне лениво), а томат-паста есть в ближайшем магазине :-) А то я ведь иногда, когда пасты под рукой нет, могу и тупо кетчуп выдавить :-)

А тушёнка, как ни странно, ощущалась довольно чётко, такой довольно характерный вкус "долго тушеной свинины". Хотя, возможно, зависит от тушёнки...

Можно попробовать с говяжьей тушёнкой :)

Я, кстати, могу порекомендовать вот этот рецепт замены тушенки: http://skitalets.ru/equipment/food/sub_meat/index.htm

А, я читал этот текстик. Действительно, интересный метод, хотя и несколько геморройный (да и жирноватый, даже по сравнению с довольно жирной тушонкой).
Поскольку в те походы, где важен каждый грамм, я не хожу, а вот вкусненького хочется - пользовался похожей, но модифицированно-упрощённой технологией. В качестве "жира" беру топлёное сливочное масло (оно более доступно, да и вкус у него своеобразный), при готовке добавляю довольно много специй, можно даже лука, тушу "типа как гуляш", потом выпариваю на медленном огне пока всё это не начнёт чуть-чуть пригорать. Дальше засовываю в полипропиленовый контейнер с плотной крышкой, проклеиваю периметр крышки, заклеиваю изолентой. Контейнер потом вскрывается ножом и выбрасывается, а мясо получается ароматным и со специями :-)

Попробую при случае на топленом масле, и со специями, хотя с покупкой нутряного жира проблем никогда не было.

Как всех пугает слово "тушонка" :)

:-))

Мы кстати внезапно сегодня с _mantic0re_@lj полезем в швейцарские штольни. Если вдруг есть желание - присоединяйся :-) Пересекаемся с ним вечером, в 19 часов, на остановке Сурикова :-)

Не-не-не :)
Во-первых, у меня платьице и туфли на каблуках, а во-вторых, у меня планы на вечер :)

А как ты вообще к этим штольням относишься? Я вполне вероятно ещё те, что в овраге рядом с набережной федоровского буду исследовать, не знаю правда когда точно.

Я вообще к подземельям отношусь с опаской :)

Понятно :-)
Ну, с меня завтра фотоотчёт :-) Хотя боюсь на самом деле там будет довольно скучно - дыра в земле, на полу вода... :-)

Каждый раз, когда я пишу "кулинарный" пост про очередные "пельмени в микроволновке" или "тушонку в собственной банке" - надо мной незримо висит тень dunduk_culinar@lj, который оказался у меня во взаимных френдах. А ну как он френдленту читает, а тут - "нямка с маянезиком" и тушонка с рисом :-)))

И все... и вот готова психотравма... :)

На самом деле, я думаю что он давно привык - 99% людей готовят "нямку" или в лучшем случае "хрючево", это не изменишь, с этим надо жить :-) Но для профессионала все эти наши тушонки должны смотреться диковато :-)

Вовсе нет, не диковато, ибо тушенка (если ГОСТовская) - замечательный продукт, который на все случаи жизни, происходящих частенько. Просто (в приготовлении супов, соусов для спагетти из тушенки и великого множества других блюд) полезно прибегать к маленьким хитростям, совершенствующим этот продукт и радикально изменяющим конечный результат. Одна из таких хитростей - тушенку лучше всего обжаривать с небольшим количеством масла практически до полного выпаривания прилагающейся к ней жидкости. И только потом сотворять на этой основе то, что нравится).

Спасибо, учту :-)
Я, в принципе, подобную технологию использую если хочу тушёнку в макароны вывалить - в чистом виде получается пустовато, просто смешать со специями - блюдо "не пропитается" специями, а если слегка обжарить тушенку со специями на сковородке - в самый раз :-) Правда, масла я не добавляю (на мой вкус свиная тушенка и так жирная, а говяжья мне меньше нравится), ну и в жидкие блюда я как-то не догадывался делать так же :-)