Рынок - это действительно такая естественная система, в которой всему можно найти экономические объяснения. Пример с сигаретами - это не рынок, это политика. Другое дело, существует мнение, что в обществе потребления существует негласное правило, по которому срок годности многих товаров сознательно ограничивается, чтобы консьюмеры попадали в порочный круг постоянного потребления, заставляя колеса экономики крутиться быстрее и приносить производителям постоянную прибыль. Но это не совсем то, о чём Вы говорили.