Меня лично от них проносит, как бы их ни готовили. На моей памяти их варили в морской воде, жарили в углях, готовили с ними плов (типа паэлью). Другим вроде ниче не было.

на Черном море их, кажется, просто пекут на костре.

p.s. спасибо за ссылки в обзоре.

А почему нельзя? Там химия какая рядом? Варят их, примерно так - вода, соль (морская вода), острый стручковый перец, красное вино, лук репчатый проезать туда же, вскипятить и в кипящюю эту смесь кинуть раковины. Как откроются - 5 минут и готово.

даже нужно их есть...

тока сварить сначала надо :-)

мой муж готовил из них суп. (ели это морские мидии). рецепт не знаю. вроде бы ничего сверхестественного. как и все супы. варил прям с панцирями (или как это у них). помню он их перед приготовлением не менее получаса в пресной воде держал.

Вот здесь: http://www.mamboo.ru/front/object~dwk1130689914969
очень хорошо и подробно про мидии. Я использовала, отлично получается.

Едят, конечно. Отваривают в подсоленной воде. Как кальмара - недолго.

Французы едят сырыми, поливая лимонным соком. Проще всего засыпать их в котелок (кастрюлю) и поставить на огонь. Воды добавлять не надо - из них её много выльется. Через три-пять минут створки откроются - значит можно есть)))

Смотря где их выловили, можно отравится или подхватить заразу.
А готовить их просто - мы брали любую плоскую железяку, разводили под ней костер. когда раскалится, выкладывали и они варятся в собственном соку. Как раскроются, 2-3 минуты и готово.
Готовить можно только живых - живая, пока закрыта раковина, и просто так руками ее не открыть!

Отличный рецепт знаю, правда, пробовала только с мороженными: половину раковины надо отломать, так, чтобы осталась мидия на второй половинке. Приготовить смесь из давленного чесночка, тертого сыра, соли и перчика по вкусу. Выложить мидии на противень, в каждую ракушку положить смеси. Запечь в духовке.
С белым вином особенно вкусно.

Запекали на листе железа, поливали кислым белым вином + соль и прекрасно!

+1

Мидии можно есть только если раковины закрыты, если постучать по открытой миддии и она не закрылась в течении пары минут, готовить их нельзя, можно отравиться.
Готовить просто, только надо очистить от бород, вот здесь хороший рецепт http://belonika.livejournal.com/78894.html

о! значит пока закрыта - можно. учтем

А на каком пляже-то?
И еще на фото не видно реального размера. в маленьких мидиях (меньше трех сантиметров в длину) просто нечего есть. Самые вкусные - размером с указательный палец и больше. Но таких сейчас не найти.

бухта гравийная, фото не их. как раз от 4 до 9 см

Повезло вам с размером :)
Я имел в виду, на каком море и возле какого города/поселка?

Черное, на мысе Меганом, недалеко от Судака.

бухта гравийная.

Не поверю, что в Днепре водятся мидии :)

Черное море, отдаленная бухта под Судаком. Это даже не в городе )))

ловили на Черном море, варили. Живы и здоровы:)
вот речные есть не советуют

Из самых простых рецептов мне известно два - "студенческий", он же "на скорую руку", и "подождем до вечера".
В первом случае мидии промывают в морской воде не отходя от места лова, разводят костер, на угли ставится железный лист, пустой таз, ведро, даже половинка ведра. На это плоскость выкладываются ракушки. Если какая-нибудь при этом не закрывается - она безжалостно выбрасывается. В зависимости от накала углей через 3-10 минут раковины, пошипев, раскрываются, после чего, можно отправляться на поиски ветоши и вилки. Через минут пять после раскрытия моллюски можно считать готовыми. Солить не нужно. Едят, обычно, выковыривая содержимое вилкой. Жемчуг и биссус сплевывают прямо на землю. Романтика!
Второй способ предусматривает наличие печки, кастрюли, пресной воды и дружелюбных соседей. Раковины после улова ссыпают в таз, промывают под проточной водой и засыпают в кастрюлю. Время варки - порядка 5-10 минут после закипания. Больше варить нет смысла - мясо начнет разваливаться. Обратите внимание - при варке мидии воняют. Тому, кто варит - ничего, а вот соседи могут ругаться. Воду сливаем, мясо моллюсков выбираем на тарелку, режем, добавляем соль, майонез и резанный лук, лучше крымский. Вуаля!

Простой способ определения (как устриц) разрезать на две половинки лимон и поливать каждую в раскрытую раковину, живые ракушки при лимонном соке будут съёживаться. Но лучше не рисковать

спасибо

Если вам не удалось подручными средствами открыть раковину мидии - она живая и свежая.

Шикарен плов из мидий. Я их чуть-чуть привариваю, чтоб раскрылись. чищу. из мяса мидий готовлю обычный плов, как из нежной свинины. Это ленивый способ. Про способ для нелинивых рассказывать не буду - это надо показывать)))
И еще обалденное блюдо получается, если, также приварив - почистить. После этого отбираем самые крупные ракушки, чистим их хорошо ножом от водорослей и наростов. В каждую ракушку кладем по 3-4 мидии, заливаем белым соусом на основе майонеза (майонез, тертый сыр, соль, смесь перцев, кориандр молотый), присыпаем еще чуть-чуть твердым сыром (пармезан, например) и в духовку запекаться. Блюдо отвальное!!!!
Где ловили мидии-то?

Док, ну Вы шо, вон Вам уже и в маянезе запекать посоветовали... :(

http://community.livejournal.com/kitchen_nax/458492.html?nc=34 хотя бы или http://community.livejournal.com/kitchen_nax/445580.html?thread=8529036#t8529036

А есть можно, разумеется. Почему ж нельзя?

http://community.livejournal.com/easycooks/1264328.html#cutid1
http://community.livejournal.com/easycooks/1075643.html

Мидий самоналовленных прекрасно можно есть, более того, как и у всех морепродуктов свежесть там играет ключевую роль.

То есть, резюме.
1) Есть можно.
2) Варить. Рецептов множество, но минимум - варить до момента раскрытия и не дольше. Добавить коренья (перец, лаврушку, корень петрушки, сельдерей, черн.перец......... по вкусу).
3) До варки выкинуть раскрытые, после варки - выкинуть закрытые.

Я их в морозилку отправила. Это считается "свежими"?

Ответ нужен медицинский или кулинарный? С кулинарной точки зрения они потеряли во вкусе, с медицинской - остались безопасными. Однако те, которые открыты, все равно выкинуть. Остальные варить и есть (подозреваю, что они все не откроются, так что есть все подряд).

ЗЫ. Вы их заморозили в раковинах? Обычно, если уж мидий морозят, то голеньких. Про мороженных в раковине - не слыхал.

С кулинарной это понятно )
Морозила как были в пакете. Вариантов не было - или выбросить, или заморозить, или сварить. Сварить не рассматривалось - я уже на ногах не стояла.

Я замораживал. При приготовлении дайте раковинам оттаять - это снизит вкусовую ценность (ненамного, правда), но при этом ракушки не будут трескаться при последующей варке.

Не далее как вчера вечером ели рагу из мидий с овощами - любимая где-то подсмотрела в ресторане рецепт и наловчилась готовить. Просто Превосходно!!! с белым винцом-то. Но это готовые мороженые мидии из супермаркета.

В дикой природе на берегу мидии готовятся так. Берется паяльная лампа (это лучше, чем костер - экологичнее и эффективнее) или на совсем худенький кончик - костер. Плюс противень от старой газовой плиты или нечто аналогичное (небольшой лист старого кровельного железа подойдет тоже, но ему еще надо форму придавать).

Лист устанавливается на 4 камнях, снизу - огонь (да помощнее!) на лист ровным слоем высыпаются свежевыловленные мидии вместе с остатками морской воды. Вода на листе закипает, и в не

сорри кот на энтер нажал, запостилось недописанное

Вода на листе закипает, и в ней начинают кипеть и мидии. Суть готовки состоит в том, что внутри ракушки у мидии тоже много морской воды. Мидии доводятся то той кондиции, когда вода в них закипает *внутри* раковин, в результате мидия проваривается в соленой кипящей морской воде, отстаёт от раковины, а раковину раскрывает вначале паром, а потом и совсем.

Таким образом получаем мидию естественно просоленную в кипящей морской воде, легко вынимаемую из открытой раковины. Традиционно употребляется с водкой. Совершенно шикарно.

Мидий можно варить, жарить, коптить (как рыбу, в коптильне). Мы их ели с картошкой, и в салате, и просто обжаривали в масле, и с грибами и луком - в качестве эксперимента.
Главное, не пытайтесь выковыривать живых моллюсков из раковин - не получится, только время зря потратите. Чтобы они раскрылись, мидий нужно положить в кипяток, или прогреть на сковороде, к примеру. А как пораскрываются - вынимайте и готовьте что хотите.
Только нужно учитывать, что мидии - фильтраторы и прогоняют через себя всё, что в воде плавает, включая стронций, дизельное топливо и т.д. Частично вся эта бяка накапливается в моллюске. Хотя мидия предпочитает малозагрязнённую воду, всё равно желательно знать, где она жила при жизни. И ещё - будете доставать из раковин, промойте получше, потому что они часто бывают с песком.