Предполагаю, что это написано до того, как в Китае стали строить капитализм.
Это во-первых.
Во-вторых, когда мне в октябре 1992 года случилось на машине проехать 2000 километров от Шанхая до Гуанчжоу, в придорожных столовых доводилось отведать кушаний, о которых читал разве что в исторических книгах про Голодомор и Поволжье. Ничего похожего на меню китайских ресторанов, даже московских, мне там за 2000 километров дороги не предложили.