роза и жасмин из грасса. технология
В parfumanechka@lj зашла речь о майской розе, и я тут же вспомнила эти розовые поля.




Наша экскурсия в это грасское хозяйство состояла из участников WPC - Всемирного парфюмерного конгресса в Каннах. Кароль Бьянсалана, владелица небольшой (на мой взгляд, - ибо мне казалось, что розовые поля должны быть бескрайними, как море) плантации, была одним из спикеров WPC, где рассказывала о том, как растут и обрабатываются знаменитые грасские жасмин и роза.



В этом году лето пришло еще весной, поэтому розы зацвели рано. Как видно из объявления, гостей здесь обычно ждут с мая до середины июня, но в этом сезоне к началу июня роз осталось мало. Зато уже было чуть-чуть жасмина (август - октябрь).

Владельцы полей любят рассказывать, как непросто им живется, какая непостоянная погода в этом регионе, и как трудно давать регулярно нужные объемы цветов постоянного качества (мне сразу вспоминается наша родина СССР и хронический неурожай зерновых - из-за жары, мороза, дождей и засухи).



В привилегированном положении находится знаменитый "дядюшка Мюль", управляющий плантациями, где выращиваются жасмин и роза для Chanel. У него постоянные контракты, он не зависит от спроса и перепадов температур. Ежегодно на полях, которыми занимается его семья, собирают 20 тонн жасмина grandiflorum (крупноцветкового) и 50 тонн розы сентифолии или майской розы. Ежедневно в течение получаса после сбора цветки от Chanel в джутовых мешках доставляют на близлежащую фабрику (некоторые хозяйства откладывают это на следующий день, но Шанель дорожит свежестью). Лепестки загружают в экстракторы, быстро извлекают ароматические вещества под давлением с помощью летучего углеводорода гексана и получают темную восковую массу-конкрет. Ее обрабатывают этиловым спиртом, чтобы выделить из этой массы абсолют. В конце, чтобы получить бесцветный абсолют, необходимый в парфюмерии, его очищают активированным углем.



Жасмин грандифлорум собирается в Грассе с 16-го века, только вручную, высококвалифицированными сборщиками, каждый из которых может собрать за час полкило жасмина, это 4-5 тысяч цветков. В стародавние времена абсолют жасмина получали с помощью анфлеража - пассивной экстракции холодным жиром, но этот метод остался только в книгах.

Сейчас с жасмином совершаются те же манипуляции гексаном, что и с розой, с той оговоркой, что цветки жасмина гораздо нежнее, чем роза, и обращаться с ними нужно совсем трепетно. Из 200 килограммов цветков получается примерно полкило абсолюта. Из розы еще меньше - около 300 граммов.

Настоящий грасский жасмин (у меня есть пробирка, подаренная мне парфюмером Chanel Кристофером Шелдрейком) - имеет тонкий чайный, чуть лимонный аромат, теплую животную ноту и обволакивающий медовый фон. Грасская роза - тоже медовая, с сухой зеленью.



Цены на грасские цветы растут каждый год, и многие парфюмерные компании давно перешли на марокканский и другие, более доступные сорта жасмина. То же и с розой. Площади грасских плантаций все уменьшаются.

Хозяйства выкручиваются, кто как может. Многие с большим удовольствием принимают туристов, это неплохое финансовое подспорье. Помимо билета, турист обязательно купит в качестве сувенира розовой воды, шампуней, масел, джемов и замечательного качества розовых, жасминовых и лавандовых мылец из подсобного хозяйства, чем внесет и свою лепту в поддержку старинного и прекрасного производства.