Нислушай никого и нипокупай пока ))
Возьми у кого нибудь попробовать на день два.
Там всё станет ясно.
Я не фанат мака но это мак. Поменяй сейчас свою мышь на однокнопочную и как ты будешь работать с ней?. Забудь про подменю как в обычных интерфейсах.
У тебя есть объект на экране, к примеру превьюшка фоты, тебе нинадо на неё кликать 2 раза чтоб развернуть на веь экран, тебе не надо стилом хватать за угол картинки-превьюшки чтоб увеличить.
Там всё на кончиках пальцев. Возьми попробуй и тут советы совсем не уместны.
Я вот до сих пор без ума от ПальмОСь.