Итальянцы тоже уху ели
И едят по сей день. Правда, делают они её не из речной рыбы, а из морской.

Ингредиенты взяты из расчета на 12 порций:

Возьмите пять очищенных от чешуи тушек рыбы - дорада, морской волк, групер или каменный окунь, горбыль.

Четверть стакана оливкового масла

Две очищенные и порезанные на кусочки луковицы

3 моркови (очищенные и порубленные)

10 очищенных зубчиков чеснока

2 рубленых фенхеля

2 порезанных на кубики помидора

2 ложки томатной пасты

Полстакана Pastis (анисовой водки)

Шафран

1 апельсин, разделенный на 4 части

Соль и перец

Способ приготовления:

Оливковое масло выливаем в кастрюлю средних размеров, затем добавляем рыбьи тушки, и готовим их, помешивая, на большом огне. Высыпаем корнеплоды, затем помидоры и томатную пасту. Заливаем все анисовой водкой. Далее следуют апельсин и три литра воды. Приправляем все толикой шафрана, соль и перец по вкусу. Доводим до кипения и готовим на среднем огне в течение 40 минут. Затем уху пропускаем через блендер или пищевой комбайн, процеживаем - и подаем к столу!