Знающий Человек разбирает этимологию этого выбора:
"Интересно посмотреть на эту историю через призму христианского символизма. Дельфин, как известно, является символом спасения, возрождения и служит аллегорией Христа. В частности, дельфин, пронзенный трезубцем или прикованный к якорю символизирует распятого Иисуса. Медведь же в христианском символизме имеет устойчевый негативный смысл и связывается со злом, дьяволом, вероломством, грехами гнева и чревоугодия. Если мы применим теорию Густава Юнга об архетипном, символическом характере человеческого бессознательного, то получится, что сочинцы, выбирая дельфина, бессознательно присягали Спасителю. Ну а с чиновниками-лоббистами медведей и без Юнга все ясно..."
http://a-pleshanov.livejournal.com/1214.html?mode=reply