Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет hasid ([info]hasid)
@ 2008-12-21 00:45:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Килограмм картофельного пюре по 750 рублей
Зашли на Баррикадной в кафе "Простые вещи". Ну простое такое брассери под Францию. Маленькие столики, где еда не помещается, вешалок хватает на 5 пальто (при этом вешалки с одеждой почему-то постоянно падают).

Ну не это главное. Меня поразила в меню такая позиция: 200 гр. картофельного пюре за 150 рублей. Или 750 рублей за килограмм.

Себестоимость этого "блюда" - рублей 50 максимум (килограмм картошки по 15 рублей, литр молока, небольшой кусочек сливочного масла). То есть наценка в 15 раз!!!

И ладно бы было какое-то сложное блюдо, где высокая добавленная стоимость - искусство повара. Так пюре - проще некуда!

Конечно, на принцип ушли из этого места.

Вот иногда хочется, чтоб сильнее грянул кризис! Чтоб вот такие места наконец-то стали бороться за клиента. Реальным ценообразованием. Либо умерли, если их не натренировали на борьбу.

PS В Лотте-Плаза сезон скидок начался. Минус 30, 50, даже 70 процентов! И совершенно пустые пространства при этом - продавцов в разы больше, чем покупателей. Прикупил вещей в пол-, треть цены.
Надо дождаться марта, когда до 80-90 процентов скидки дойдут.

(Добавить комментарий)


[info]kinorezhisser@lj
2008-12-20 18:57 (ссылка)
:)
до 80-90 не дойдут.
В марте продавцам з/п будут одеждой выдавать

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]hasid@lj
2008-12-20 19:03 (ссылка)
да, в России отвыкли работать с оборота:-((

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Килограмм картофельного пюре по 750 рублей
[info]kinorezhisser@lj
2008-12-20 19:50 (ссылка)
И, думаю, борьба за клиента врядли появится... Скорее всего закроют лавочку.

Хотя бывают приятные исключения

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Re: Килограмм картофельного пюре по 750 рублей
[info]hasid@lj
2008-12-20 20:13 (ссылка)
думаю также, как вы.
В России сервис никогда не был развит, и не будет. Такова планида этой страны.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]flammar@lj
2008-12-20 22:24 (ссылка)
С какой скидкой?;)

(Ответить) (Уровень выше)


[info]zikki_majestic@lj
2008-12-20 19:04 (ссылка)
>>Вот иногда хочется, чтоб сильнее грянул кризис! Чтоб вот такие места наконец-то стали бороться за клиента. Реальным ценообразованием. Либо умерли, если их не натренировали на борьбу.


что вы понимаете под "реальным ценообразованием"?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]hasid@lj
2008-12-20 19:07 (ссылка)
чтобы доходность заведения (фирмы, концерна) была хотя бы 25-30%, а не 200-300%.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ex_onje_berd230@lj
2008-12-20 19:09 (ссылка)
Вы не учитываете аренду.Она и есть главная часть цены.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zikki_majestic@lj
2008-12-20 19:16 (ссылка)
Да плевать на аренду. Человек ничего не понимает в ценообразовании.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ex_onje_berd230@lj
2008-12-20 19:47 (ссылка)
Ну да, помимо аренды--зарплата персналу, налоги,взятки СЭС--пожарным-ОБНОНам и т.д.Коммунальные расходы и т.д.
Уточню у друга--ресторатора.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]zikki_majestic@lj
2008-12-20 19:50 (ссылка)
Дело не в этом. То, что вы назвали определяет затраты на производство товара/услуги. Но это совершенно не определяет ее цену.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ex_onje_berd230@lj
2008-12-21 09:32 (ссылка)
Это коррелирует каким-то образом, прик денег один-- плата клиентов.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]hasid@lj
2008-12-20 19:17 (ссылка)
Поговорите по душам с каким-нибудь ресторатором, он вам расскажет о доходности своего заведения. Она вас удивит своей величиной

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]katranka@lj
2008-12-20 19:33 (ссылка)
Рестораторы - это несчастнейшие люди, т.к. все вокруг уверены, что у них безумные прибыли и поэтому их (рестораторов) трясут все, кому не лень: СЭС, пожарники, менты, местная братва, налоговая инспеция и фиг знает, кто еще.
Я эту кухню слишком хорошо знаю, т.к. долгое время горела желанием иметь собственное уютное заведение и помогала друзьям, которые держат рестораны и бары.
Чтобы цены снизить - надо усилить борьбу с коррубцией, а не с рестораторами, поверь, они рады бы были привлечь людей снижением цен, но им это не по карману.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]hasid@lj
2008-12-20 19:37 (ссылка)
в ресторане "У Швейка", в 200 метрах от этого заведения, картофельное пюре стоит 70 рублей.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]katranka@lj
2008-12-20 19:48 (ссылка)
Я лично не проводила маркетинговых исследований на тему картофельного пюре, просто знаю не по наслышке, с какими реальными проблемами сталкиваются рестораторы. Например, милиция точно кушает и пьёт за счет заведения. Подозреваю, что и сэс и пожарники - тоже, и многие другие... Не говоря уже о вымогательстве взяток...

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]hasid@lj
2008-12-20 19:50 (ссылка)
все сталкиваются с точно такими же проблемами - но не все делают наценку в 15 раз.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]katranka@lj
2008-12-20 19:54 (ссылка)
С этим согласна.
Мы после оплаты аренды, налогов, З/П и пр. - с трудом выходим в ноль...

(Ответить) (Уровень выше)


[info]crypto08@lj
2008-12-21 06:27 (ссылка)
Там, небось, картошку чем-нибудь бодяжат

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ex_onje_berd230@lj
2008-12-20 19:47 (ссылка)
Я так и поступлю, но верхдоходность--это миф.

помимо аренды--зарплата персналу, налоги,взятки СЭС--пожарным-ОБНОНам и т.д.Коммунальные расходы и т.д.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]zikki_majestic@lj
2008-12-20 19:09 (ссылка)
Простите, с какой стати?

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ex_stormshield@lj
2008-12-20 19:09 (ссылка)
Нихуя себе у вас коммунистическая дешевизна в Москве, помню, очень давно в Мурманск ездил, там уже тогда картошка куда больше стоила

И вы еще на наценки жалуетесь?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]ex_stormshield@lj
2008-12-20 19:15 (ссылка)
вообщем-то, даже если бы и 50 было, а не 15, все равно дешево

(Ответить) (Уровень выше)


[info]olga_vainshtok@lj
2008-12-20 19:13 (ссылка)
а заведение все равно прекрасное!

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]hasid@lj
2008-12-20 19:16 (ссылка)
чем прекрасное?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]olga_vainshtok@lj
2008-12-20 19:22 (ссылка)
уютное и вкусное

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]hasid@lj
2008-12-20 19:27 (ссылка)
уюта не заметил. Если сравнивать сравнимые заведения - то Жан-Жак на Цветном куда уютнее (хотя бы одежду можно сдать и ноги соседей до твоих ног не дотягиваются; на столе можно хотя бы 2 тарелки уместить). вкусное или нет - не стал пробовать, за эти деньги я гарантированно получу вкусное в проверенных местах.

(Ответить) (Уровень выше)

Вот оно мурло обывателя:
[info]gurubrahmin@lj
2008-12-20 19:27 (ссылка)
ему иногда хочется, чтоб сильнее грянул кризис и только затем, чтобы за него, обывателя, боролись в кабаках, в борделях и во всех остальных злачных местах, куда его так и тянет.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

Re: Вот оно мурло обывателя:
[info]hasid@lj
2008-12-20 19:29 (ссылка)
По-хорошему любой кризис в нормальной экономике ликвидирует дисбалансы в тех или иных отраслях.

А ваша ряха к какому сословию (страте, меньшинству и тюпю) принадлежит?

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)

Кто ж вам эту хреновину про кризисы напел?
[info]gurubrahmin@lj
2008-12-20 19:37 (ссылка)
Абрамович?

Насчёт сословия. Вам, мещанам, всё мерещится, что весь мир - мещане. Разубеждать не буду.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]gumer@lj
2008-12-20 20:03 (ссылка)
каждый хозяин сам выбирает, кого обслуживать.
Хочет обслуживает 10 клиентов со 100 рублями, а хочет ищет одного, но с 1000.
Зачем платить больше - вопрос с рекламы (а для хозяина этого заведения вопрос звучит - зачем обслуживать больше, если выхлоп тот же).

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]hasid@lj
2008-12-20 20:11 (ссылка)
каждый хозяин мечтает об одном с 1000 рублями - потому что тогда нужен один официант, посуды мыть в 10 раз меньше, и т.д.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]signamax@lj
2008-12-20 20:34 (ссылка)
не факт
основатель макдональдса сделала ставку на 10 со 100
и ничего
не жужжат

(Ответить) (Уровень выше)


[info]gumer@lj
2008-12-20 20:41 (ссылка)
именно так.
Русский бизнес - привезти один роллс-ройс и продать
А зачем привозить 100 ОПЕЛЕЙ?
И в кризисе, вероятно, именно этот выживет.
Он делает меньше движений - при том же доходе.

(Ответить) (Уровень выше)

Re: Вот оно мурло обывателя:
[info]13a@lj
2008-12-20 20:10 (ссылка)
Когда ваш журнал закроется, вы чем планируете заняться кстати ?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

Re: Вот оно мурло обывателя:
[info]hasid@lj
2008-12-20 20:12 (ссылка)
какой журнал?

(Ответить) (Уровень выше)

Беспокоит меня вопрос
[info]partizan@lj
2008-12-20 22:05 (ссылка)
Не утерян ли рецепт полбы? Я так полагаю в новом сезоне тема актуальная. Ресторанные критики рассуждающие о полбе, о пареной репе - опрично.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)

Re: Беспокоит меня вопрос
[info]crypto08@lj
2008-12-21 00:47 (ссылка)
===Не утерян ли рецепт полбы?===
Что вы имеете в виду?)

(Ответить) (Уровень выше)

Re: Беспокоит меня вопрос
[info]belan@lj
2008-12-21 04:49 (ссылка)
Полбу как массовый продукт сейчас не выращивают. Можно говорить о пареной пшенице.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]yuozik@lj
2008-12-21 04:51 (ссылка)
а я вот сижу кк старик у моря и жду, когда же упадут цены на аренду недвижимости, чтобы снять квартиру(((

(Ответить)


[info]platonov_pg@lj
2008-12-21 05:28 (ссылка)
Лет пять назад китайские запчасти на американский авто в закупки были 2$,продавали в Москве 1000р-1500р, магазинов было не много кто этим занимался. Теперь небольшая конкуренция, магазинов больше продаем по 500-800р. хотя и автомобилей больше. Если есть возможность драть в 10раз больше почему и нет спрос позволяет.

(Ответить)


[info]12345q@lj
2008-12-21 07:09 (ссылка)
А я жду, когда килограмм картошки до 200 дойдет. К весне, глядишь, дела-то и наладятся. Менеджеры в деревню потянутся, айфоны на харчи менять. Один айфон - мешок картошки. Два айфона - килограмм сала и полтора литра самогону. А попрошаек - собаками, либо солью в жопу.

(Ответить)


[info]zaiac_ola@lj
2008-12-21 12:05 (ссылка)
у вас очень депрессивные и материалистичные посты((

(Ответить)