Молодцы!

Надо тоже такую сушилку сделать себе, а то пастамашина есть, а сушить лапшу не на чем :))) Домашняя лапша вкууууусная :))

Сегодня опробуем!:)))

Молодцы какие, поварихи))) А дня вам мало?

Похоже на то, Наташ!:)

Мама когда-то также лапшу готовила.

Я давно подумываю о приобретении такой шайтан-машины!:)
А тут глянула, как это выглядит в реале, аж засвербело все внутрях!:)))

Куриная лапша с такой лапшой - вкуснее нет ;)
Всякие пасты и т.п., лагман - тоже =)

Красиво!
А я сначала этот агрегат за губозакаточную машинку принял...

Да, очень похоже!:)))

Юль, как у вас там интересно! а сушилка для макарон - это вообще супер!

Скажи, Лен?:)

я тоже такую игрушку для макарон хочу и сушилку)))) макароны я вообще обожаю))

Кто же их не обожаБЛет?:)))

Эх...моя мечта )))

Теперь и моя тоже!:)

а машина для пельмешков ессь?
я жутко пельмешки люблю)

Для пельмешков у меня когда-то была такая круглая штуковина, с дырДочками!:)

https://www.youtube.com/watch?v=5Mc5HH6IaIE

в видео делают с творогом, просто меняете на фарш и получаете пельмешки ;)

у меня на эту машинку давно глаз положен!

Поднимите, что положили. Есть она у меня. Выброшенные деньги.

а чем плоха?

А Вы вспомните, что бывает, когда на слепляемый край теста начинка попадает.
В данном случае попадание начинки заложено конструктивно. Да, её типа отдавливает к середине, но... Если начинка с жиром, склонная к убеганию, то результат закономерен. Нет, не все разваливаются, и не по всему периметру, но часть, и изрядная, таки да.
И тонкое тесто не используешь, толстая раскатка - ещё туда-сюда, тонкая - просто швах.
Тестяная лента с начинкой вылезает мокрая, да даже на этом ролике видно, что мужик колёсиком режет, а там ведь вырубка зубчиками типа имеется. Только из-за промокания плохо отходит.
Поверьте, выброшенные деньги, выброшенные продукты. Я эту фигню сразу вместе с машинкой купила, и так пробовала, и эдак, потом плюнула и вернулась к ручному варианту.

понятно
спасибо за отзыв!

А я-то думала, что это у меня только не получается, кучу разной муки перепробовала, а все равно получается ерунда, проще уж руками налепить.

Не в муке дело, по крайней мере, в данном случае. Я с грехом пополам с толстой раскаткой(на 5 позиции) сделала типа вареники. Но всё равно часть пошла коту под хвост. А обычно я раскатываю на 7 или тоньше.
Существенно быстрее и качественнее получается, если использовать любого размера рамки, хоть самые маленькие пельменные, как при Союзе продавались, хоть покрупнее для равиоли, а есть и совсем громадные. Фарш раскидать - минутное дело, сверху пластом теста прикрыл, скалкой прокатал - и вся недолга.
Но пельмени я всё равно вручную леплю, ушками. И манты тоже.

ух ты, даже не представляла, как их делают и думала, что "лапшерезка" - из разряда анегдота

Вполне реальная штуковина!

Вітаємо! Ваш запис потрапив у Рейтинг топ-25 популярних записів України!
За бажанням детальніше про рейтинги ви можете прочитати у розділі довідки (http://lj.rossia.org/support/faqbrowse.bml?faqid=303).

Шамашайти!!! )))

Скажи, Валюш?:)

Та ваще! ))
Я в детстве очень любили макароны с клубникой.

Второй раз удивляете))) то пирожки, то макароны)))))))

Ну, пирожки-то у нас - рядовое дело, правда, не в полночь, а вот макароны - дааааааа!:)))
Анна вчера мастер-класс проводила!:)

Я такой игрушкой уже почти 10 лет пользуюсь. Единственное, на что советую обратить внимание - нужно сначала подсушивать пласты теста, но не чрезмерно, только чтоб без припудривания мукой лапшины не слипались.
А сохнет это добро моментально, даже на обычной верёвке.
Следующий шаг - это покупка китчен-айда с экструдером, позволяющим делать макарошки с дырдочкой внутри. Если у твоей приятельницы возникнет желание проконсультироваться по этому поводу, пусть ко мне стукнется, у меня эта зверь-машина имеется и активно эксплуатируется.

Ухххххххххх тыыыыыыы!!!
Даже такое бывает?:)))

Юль, чего только не бывает.

у китчен-эйда сколько разъемов?
там ведь тоже море разливанное всяких насадок?
у меня сейчас Кенвуд, насадка для раскатки теста есть, а вот для нарезки меня пока жаба давит покупать.

Разъём один, насадок много. Раскатка - это одно, экструдер - другое. Экструдер позволяет делать макаронные изделия(лапшу или рожки - без разницы) сразу, исключая стадию раскатки теста. В агрегат закладывается тестяной комок, на комок давит пресс, снизу вылезают макаронины. Или лапшины.
Соответственно, глютен в тесте не развивается.

Спасибо!
надо будет изучить этот вопрос.

У кенвудов, насколько я помню, что-то в этом роде есть, чуть ли не из бронзы. Правда, я узнавала фиг знает сколько лет назад, когда думала, что покупать - КА или кенвуд. Но не думаю, что с тех пор что-то шибко изменилось.

кенвуд у меня есть. Да, эти насадки у них из бронзы. И если все купить стоить будут целое состояние. У меня только раскатывающая насадка, даже на режущую жаба давит. Ээээ... из бронзы те насадки, которые макарошки делают. Лапшерезка из обычного металла.
Просто если мы, как и Юля, будем драпать, то кенвуд этот будет явно не той вещью, которую за собой попрем. А китчен эйд давно привлекал :)
у кенвуда 3 разъема - низкоскоростной (куда подключается лапшерезка, мясорубка, мельничка для муки (кажется), барабанная нарезка, нарезка кубиками. Среднескоростной - сюда подключается комбайн (измельчитель + нарезка на терках). И высокоскоростная - блендеры, высокоскоростная нарезка. Плюс на место самой чаши можно устанавливать мороженицу, картофелечистку и эээ... перетиралку (однородное пюре делать).
Я так поняла, что у китчен-эйда меньше возможностей (раз разъем всего один)

Принцип у КА другой. Мотор(и разъём) один, а скоростей - 10, в смысле, можно плавно скорость менять, рычажком. А так, по ассортименту приблуд, всё то же самое.

уж простите, что лезу
но глютен, он же клейковина, вроде как свойство зерна? и присутствует (или не присутствует) в тесте с самого начала?

Разная структура у теста будет.
Допустим, у двух образцов теста один и тот же состав. Но один из образцов складывали, растягивали, месили старательно. У второго только дали воде с мукой сойтись. Первое тесто будет тянуться сразу же после замеса, второе - только рваться. В первом глютен развивали, или, если хотите, структурировали. Существуют способы воспрепятствовать этому, точнее, замедлить процесс - например, жир в тесто положить, в холод поместить.
Всё зависит от того, что хочется получить в итоге. Есть варианты, когда глютен нужно развивать специально, есть - когда наоборот, стараться замедлить процесс. В тесте типа вода-мука-соль глютен будет развиваться и сам по себе, просто в процессе отлёжки.

я вот про это: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0

Про одно и то же. Да, присутствует всегда. Но в зависимости от разных приёмов и разного состава теста ведёт себя тоже по-разному.

понятно
я просто хотела заметить, что образоваться или не образоваться в тесте он никак не может, он там присутствует изначально. И чтобы его убрать из пшеничного теста, к примеру, специально выводят новые сорта пшеницы.

Я не писала про образовывается. Я писала про развивается. Это разные вещи.

Какая суперская машинка!

хочу-хочу-хочу!!!:)

с ума сойти макароны :))))

Скажи?:)

Какая машинка!!))))) а как это называется и где такое чудо купить? А то резательных масса продается, а вот чтоб еще тесто раскатывала!.... Тихо завидую в углу....

Анна свою в Америке заказывала. Говорит, что в Беларуси с ними напряженка. Но она же говорит, что в Украине с ними напряженки нет!
Вот каааак вернусь, кааааааак куплю себе!!!

Юль, буду через пару месяцев в америке, привезу, но я и там искала уже и не нашла, можно у анны узнать точное название модели и фирмы, пожалуйста. Если хочешь, на твою долю тоже куплю, главное ее найти

я брала в Метро или за 200 или за 100 грн но очень давно.
Но я ее брала для пластики (штука типа пластилина, потом запекаешь и она становится твердая)
несколько раз попользовалась, и так и стоит бесхозная.
Но пластика типа ядовитая, вроде как потом ею нельзя пользоваться по прямому назначению. Вот думаю, реально ее отмыть?

губозакаточную машинку??? :))

на ебее по spaghetti machine находится достаточное количество ...

и сушилки даже попадаются ...

Пойду смотреть, раньше, все, что видела, было только для резки, то есть, оно раскатывало, но сращу же прокатывало через ножи и получить просто лист теста было невозможно, только в виде макарон, а тут и так и так, поэтому я про модель и спросила

Конкретно эта - Atlas, производитель - Markato

Спасибо. У вас такая же? Если да, то насколько удобно или неудобно?

Я ворона. Там с, а не k.
Да, такая же. Претензия одна - хотелось бы 180, а не 150, это ширина теста в мм, но когда я покупала, у нас были только 150. Если у Вас есть возможность выбирать, берите большую ширину, 3 см лишними не будут.

Ясно, спасибо!

Да, ключевые слова для поиска другие
pasta makers или Pasta Machine
http://www.walmart.com/c/kp/pasta-machines
http://www.amazon.com/b?node=289791

О, даже walmart их продает, а я все по специализированным кухонным магазинам рыскала!..

Главное, существенно дешевле, чем у нас на том же маркете.
Меня заинтересовали ручные экструдеры, типа вот такого
http://www.ebay.com/itm/Marcato-Regina-Atlas-Extruder-Pasta-Maker-Gently-Used-Made-in-Italy-/351090128353
Подозрительно дёшево стоит, интересно, работает ли или как с насадкой для равиоли - одни понты.
У меня-то у самой китчен-айдовский пашет безукоризненно, но это ж надо к нему саму машину покупать, не всем такое по карману.

Я там буду через месяц-полтора, покручу в руках, потрогаю. Больше доверяю своим рукам, чем глазам, там удобно, что можно купить, сразу попробовать и обратно сдать, если что не понравилось.

Пожалуйста, если Вам не трудно, черкните мне пару слов по результату, комментом к любому посту у меня в журнале.

Хорошо, напишу

Вы нашли друг-друга! :)

Подобное тянется к подобному!:)))

вааау.

Хочу-хочу-хочу!!!

Какая чудесная сушилка!
Юля, на тебя тоже ночью вдохновение находит? Наверное, это заразно - я вчера в полдвенадцатого ночи решила внезапно делать запеканку с кабачками.

Ты из нашего кружка!:)))

Круто! :)
А вы их пробовали тоже ночью? :)
И когда же вы спите? :))))

УУУУУУуутром хрен кого добудишься!:)))
Макароны пока сохнут!:)

Их сразу нельзя употреблять что ли? :)

О, а я только сегодня тоже вспоминала про паста-машину:) Она у меня еще и равиоли делает должна делать, только ничего не получается, тесто налепливается на ролики,все заклеивает, и ничего не получается:( Однажды я экспериментировала, купила 8 пакетов разной муки, разных производителей, так нормальное тесто, вот такое, что не расплывается, и из него можно делать пасту, получилось только из одного, который по 21 грн. за 800г. Только там мука из цельного зерна, и макароны получились темые,дети сказали "мы такое не едим".

Так что требуем мастер-класс по тесту и равиолям!!! :)))))

Анна вернется, я у нее рЭцЭпт выспрошу!

мукой присыпать тесто, и на ролики щедро насыпать. Все получается дальше.

Не присыпать. И не насыпать. Тесто должно быть достаточно крутое. И даже его после раскатки перед нарезкой нужно подсушивать. 10-15 минут, в зависимости от влажности и температуры в доме.

Да, так и делаю, лапша получается, но не из любой муки без проблем, а равиоли - вообще никак :(

Мука-то вся разная. Разная влагоёмкость, разное содержание белка. Нельзя по одному рецепту в лоб фигачить.
Скажем, для итальянской 00 я воды лью 520г на 1 кг муки.
Для semola di grano duro - воды нужно 540г на 1 кг муки.
Это для конкретного помола от одного и того же производителя, если что.
А наша Сокольническая, с которой подруга обычно развлекается, требует не больше 500г воды на 1 кг муки.
Но это всё раскладки для лапши.
Иными словами, берёте одну муку, не самую дорогую, а ту, которая всегда доступна, и начинаете развлекаться, взвешивая и записывая результаты.
Может оказаться, что мука слабая, и начинать придётся вовсе с 400г воды на 1 кг муки. Не пугайтесь, сразу из кила делать не нужно, я отрабатывала на стограммовых порциях.

Круто! Тоже теперь хочу.

Раньше я хотела теоретически. А теперь аж ногами топочу, как хочу практически!:)))

Я уже давно тоже хочу ;)
Была как-то на мастер-классе у итальянцев, к пасте в меню сначала отнеслась скептически, что я, макарон, что-ли, не ела? Так вот, самодельная паста оказалась таакой вкуснятиной, что я ее уже год вспоминаю... Но машинка, зараза, дорогая...

Думаю, в семейке с таким количественно-качественным составом, как у нас, она быстро окупится!:)
А про качество пока не знаю. Висят и сохнут! Но как аппетитно выглядят при этом!:)

если "ручная", то дешевая.
http://prom.ua/Lapsherezka-tsena.html

попробуйте вот сюда (http://bt.gramix.ru/lapsherezki.html?_openstat=ZGlyZWN0LnlhbmRleC5ydTsxOTU5MTQ1OzY0MDcxNTU7eWFuZGV4LnJ1OnByZW1pdW0&yclid=5744604056143310513) стукнуться.
Вряд ли игрушка кардинально от импоршных отличается, а по деньгам куда приятнее. Честно говоря, я от цен в Москве слегка офигела, раньше раза в три дешевле было.

Вот я давно думаю о такой машинке. Расскажи, намного вкуснее, чем магазинные?

Аффигеть! :) А дырки в макаронах делает? :))

Ой, неправильно написала коммент :)

https://www.youtube.com/watch?v=YzW0jY1z910

некоторые делают ;)
макарошки делаются разной формы (в клипе только одну форму показывают делающейся, но сами формы в начале показывают разные). Макарошки такие, как-бы шершавые - это не баг, а фича, это специально чтобы они впитывали больше соуса.

Если чо - у меня этих насадок нет, пока молча хочу. Они дорогие, сама насадка и потом еще каждая форма отдельно.

Ну вы ващееее!

Вот кстати. Надо сделать в пятницу. Юль, покупай, не пожалеешь, тем более, у тебя столько помощников. Я только тесто замешиваю, а дальше сами все юноши делают.

ОГОГО!! Какой агрегат!!

офигенно! хочу такую штуку!!!! :)

У меня у дочери такая, я все никак не могу решить, нужна она мне или нет:)

пришла к дочери-навертела -экономия

Да раз плюнуть - дочь в Москве, а я в Беларуси:))

:)) шарик круглый и маленький!!!

ух красота какая :)
вот вы полуночники- то булочки,то макарошки :)

Это такая спецмальная макаронорезка? Такое продаётся или сами агрегат смастерили?

юльк, вещь охренительная! свою купила в ашане года 2 назад, в районе 400 грн, пользуемся для раскатки теста под пельмени, макаронами как-то не заморачивались, но после такой рекламы - попробую!

супер-лапша! а машинка только пасту режет или есть насадки для равиоли?