Вы пишете:
Но я не пойду к начальнику рассказывать о не вполне корректных разговорах, которые ведет мой коллега по работе. Здесь имеется некая грань - и ее не улавливают разговоры о законе и законно стуке.

Мне кажется, что вся проблема именно в ощущении этой грани.
Почему, скажем, большинство людей сообщат полиции о гонщике, регулярно носящемся по двору с детьми? Потому, что по их мнению гонщик может нанести реальный вред.
Т.е., донос может быть оправдан степенью угрозы.

Точно так же Ваша старшая коллега, сообщившая о Ваших разговорах завкафедрой, могла искренне считать, что такие разговоры могут нанести реальный вред коллективу/обществу.
Т.о. мы приходим к извечной проблеме различия мировоззрений - в виде субъективной оценки опасности того или иного явления, или даже - что есть благо, а что зло.