Факты сами по себе не существуют, как Вы уже отмечали. Имхо в рамках судебного процесса факты существуют "внутри" системы аргументации обвинения с одной стороны, и защиты с другой.
Т.е. присяжные оценивают не факты (как таковые), а аргументы прокурора и адвоката.
Суд присяжные - состязание, истина за тем кто убедительней и логичней.

Кстати, есть интересный (фантастический) роман Веркора "Люди или животные", где через механизм суда решается вопрос - являются ли новооткрытые человеко-обезьяны ("недостающее звено") людьми. Наука оказалась бессильна, пришлось "получать факты" через суд :)