О, как я Вас понимаю! Я только, пожалуй, предпочел бы Италию или Францию, где сыр неотделим от вина.
Я еще застал времена, когда отменные сыры делали у нас: Дорогобужский, Северный, а советский Рокфор часто попадался со своим неповторимым вкусом.

Во Франции, да, сыр -- это в основном десерт и закуска к вину (мне Cedrik Le Goater, который из Тулузы IBMер, рассказывал, что устраивает вечеринки: сыр и вино. По-моему, очень здорово!

В Италии чуть проще с употреблением сыра -- там ещё и всяческие пиццы и макароны с сыром, как я понимаю.

Я же привык сыр есть по-русски по-всякому: и на десерт, и в пиццу, и в бутерброд с банальной колбасой, и с мясом, и с вином, и с пивом, и, простите, с шаурмой (только что-то давно не встречал). Так что я бы не стал ограничиваться Францией-Италией.

> Дорогобужский, Северный, ... советский Рокфор
Я и названий таких не слышал. Наверное, это было только в Москве или крупных городах (у нас в посёлке и мороженое продавалось раз в году -- всегда в сильные (-40°С или около того) холода почему-то). Однако, позднее, году в 1995 примерно, я пробовал очень качественный Эдам, сделанный на местном молокозаводе.

Вино -- отдельная тема...

Я тоже люблю сыр в любом виде. :-)
Вот из последних впечатлений, сырный магазин в Пиенце (Тоскана, Италия). На нижней полке справа -- пекорино в листьях. Мед сверху не случайно, пекорино едят и с ним (но не я).

Ммм... Здорово! Овечий сыр...козий пробовал, а овечий нет.

И почему только американцы употребляют прилагательное cheesy в смысле "убогий, низкого качества, запущенный; отвратительный" (см.). Право слово, варвары :)

cheesy -- дырявый :-)
Что они понимают в нормальных сырах? У них в магазинах нормальные сыры отделены от обычных и собраны в загоне, где цены превышают среднюю норму и потому местные жители обходят все это стороной. Возможно, это также связано с тем, что культура винопития у них существенно ниже европейской (в целом по стране).

Я тоже люблю экспериментировать с сырами и их использованием. А из интересных сыров рекомендую обратить внимание на прибалтийские копченые сыры, а также "Беловежский", он крайне редко, но все же попадает в Москву из Бреста.