Поскольку мясной рынок был закрыт, пришлось идти в рыбный магазин. Рыбный у нас чем хорош. Дешево, и экзотики - море просто. Вот и купил я парочку стейков молоденькой голубой акулы. И недорого. И кальмаров. Кальмары - они никогда не помешают, а акулу я решил приготовить прямо сейчас. И, кстати, уже приготовил.
Но я по порядку.

Акулий стейк, он ведь какой. Он ведь больше, чем моя ладошка. Он ведь по толщине примерно такой, каким должен быть телячий стейк. Как две моих ладошки, примерно.
Но он был замороженный.
Ну, мы-то повара опытные. Поэтому что? Поэтому, правильно, раскалили сковородку, посыпали стейк имбирем, натерли солью, и прямо замороженным бросили на сковороду в закипающее масло. Когда-то давно, когда я только научился ставить эксперименты с едой, я понял две штуки. Первая - рыбу имбирем не испортишь. То есть, испортить-то можно, но для этого нужно положить имбиря больше, чем соли. Или положить правильно (имбирь к соли 1 к 8 по объему), но пересолить. Причем, просто пересоленную рыбу есть можно, а вот еще и с избытком приправ она становится неприятной на вкус. Таким образом, состав приправ я знал - имбирь+перец черный+чеснок в конце.

К чему я это веду. К тому, что стейк из акулы я готовил впервые. Но аксиома "рыба=имбирь" меня не подвела и на этот раз. Правда, я не знал, что акулье мясо отличается резким запахом, и ему нужно дать потушиться минуток семь. Но меня, как всегда, спасло природное чутьё. Т.к. стейк изначально был мороженым, его стоило обжарить до корочки с одной стороны, а потом потихоньку притушивать, не переворачивая. Так я и сделал. Минут ровно через семь из кухни раздалась нашатырная вонь (это после приятнейшего запаха жарящейся рыбы, от которого текли слюнки). Я бросился на кухню, думал - пригорело, перевернул, смотрю - как раз золотистая корочка! Значит, не сгорело, и запах по другой причине. Перевернув стейки, я возвратился в тырнет и изучил поисковики по теме "акулий стейк". Выяснилось, что акулье мясо имеет несколько неприятный запах, который мгновенной улетучивается при правильном его приготовлении.

Вот отсюда и резкий запах из кухни, и прекрасный запах стейка, когда я его вынес из кухни и понюхал. А потом съел. Один, и еще половину от второго (хотел оставить любимой жене™ целый стейк, но потом решил, что ей не съесть полкило рыбьего мяса).

Запиваю кальвадосом.

Чтобы не кричали "нуворишей развелось", объясняю. Мясо акулы стоит 20 грн/кг, а я ровно кило и взял.

Кстати, в квартире сейчас вообще ничем не пахнет - запах был очень резкий, но исчез за три минуты.