Должны? Кому?
Они просто есть :( Ну, есть такие свойства - время идет, продукты портятся. Осетрина тоже, кстати.
Я даже в Канаде встречал просроченые молочные продукты. Редко, но бывает. Но тут это следствие нерадивости персонала, а в диких странах - еще и политика владельцев, там во многих случаях ничего не докажешь, денег не вернешь и извинений не дождешься. Поэтому вероятность нарваться больше во много раз.
"Такого не должно быть никогда" - хороший лозунг, но абсолютно не помогает жить покупателю сейчас. Помогает знание где живешь и выработка соответствующих привычек. Смотреть на машины переходя дорогу, не раскидывать вещи, иметь при себе документы и т.д.
Очень рекомендую U-Turn на досуге пересмотреть. Если бы главный герой понимал где находится И вел себя соответственно - спрятал бы автобусный билет во внутренний карман. И уехал из "джунглей" живым.

В том-то и дело - как нерадивость персонала - бывает - люди ошибаются. Речь же идет о намеренном втюхивании порченного товара.

Помогает знание где живешь и выработка соответствующих привычек - а, собственно, об этом и речь в статье...