Настоящий русский борщ
Сканирую книгу, чтобы выложить ее в виртуальный магазин. Книга замечательная, кулинарная. Твердый переплет, картинки, стихи. В предисловии говорится, что все рецепты опробованы и тщательно выверены. Сама книга тут.
И тут нападаю на рецепт "крутого" русского борща. Ну, то, что борщ, вообще-то, украинский, это детали, но вот что пишет автор:



"Крутой" русский борщ
6 порций
Подготовка продуктов: 10 минут
Время приготовления:
от 1,5 до 2,5 часов
Мама моей невестки Ноги привезла с собой из России рецепт этого кисло-сладкого борща, в котором есть все, что составляет сытный полноценный обед: бульон, картошка и мясо.
Продукты.
750 г говядины (плечевая часть) или красного индюшачьего мяса, нарезанного кубиками 2 говяжьи кости
1 небольшой кочан капусты, тонко нашинкованный
2 моркови,тертые
1 большой батат, нарезанный кубиками 1 крупная свекла, очищенная и натертая 1 луковица, очищенная
3 крупные картофелины, нарезанные кубиками 1 банка (560 г) белой фасоли в томатном соусе сок 1/2 лимона
1 чайная ложка сахара
соль и черный перец, молотый
Способ приготовления:
1. Кладем в большую кастрюлю мясо, кости, капусту, морковь, батат, свеклу, лук и специи. Наливаем воду так, чтобы она покрыла содержимое кастрюли примерно на 2 см,
и доводим до кипения.
2. Накрываем крышкой и варим на малом огне (в зависимости от сорта мяса, если говядина -в течение 2 часов, если красное индюшачье мясо - 1 часа) до мягкости.
3. Добавляем остальные продукты, доливаем еще 2 стакана воды и размешиваем. Пробуем и добавляем специи по вкусу. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на малом огне в течение еще
30 минут.

Тут же вопросы:
1. Мама невестки Ноги из России. Как же она дочку так назвала?
2. Классический борщ не подразумевает картошки, так как она окисляется и плохо разваривается.
3. Об индюшке и лимоне, как составных частях борща, я никогда не слышала.
И, наконец, вопрос: Россия - родина бататов?

Я всю книгу еще не прочитала. Наверное, дальше будет кисель из развесистой клюквы.