Я не думаю, что цитируемый это имел в виду. Скорее, что он "сбоку-припеку," не прямо вот Jew, а так только Jewish.

У них это на подтексте. Спрашиваешь: "Are you a Jew?". Тебя как бы поправляют: "Yes, I'm a Jewish". Jew просто не звучит для англоязычных названием национальности, это не очень политкоректное слово. Не такое как негр, но все же.

Возможно. Хотя у меня лично не создалось впечатления, что у слова "Jew" какой-то отрицательный, уничижительный оттенок. Я думаю, что форма прилагательного "Jewish" привычнее для американцев, когда описывается чья-то религия или национальность - Irish, British, Christial, Muslim. (Сразу вспомнила исключение Buddist, но куда же без исключений). Просто устоявшийся оборот. Человек скорее о себе скажет "I am Irish", чем "I am an Irishman."