Не из обиды за державу , а просто по уточнению . Чолнт - это то , что должно было быть теплым в шабат. Туда выбирали самые долговаримые продукты , потому что просто другие будут совсем уж кашей . Но то , что евреи черты оседлости были людьми бедными , изрядно помогало процессу долговарения , за счет жилистого мяса :).
На самом деле , большая часть черты оседлости , проходила в довольно плодородных местах . Взять Украину . И соответственно , украинские евреи готовили свою ашкеназскую еду , несколько иначе , чем польские и белорусские .
Она сочетала достоинства и украинской кухни тоже. И замечательные разновидности баклажанной икры , и фаршированные перцы , и овощные рагу (аджоб сандал , как это называла моя кавказская подруга) и борщи и супы и жаренная курица . И классические шейки , фаршированные рыбы и прочая , делались совсем не так , как в Польше . Кстати , класть сахар в борщ , у нас не было никакой необходимости . На Украине росли идеальные для этой цели помидоры . А вот паштет из печенки куриной - это да . Гусиную продавали , а из куриной и добавления гусиного жира выходил паштет . Тот самый , который мы любим :) , но в любом случае вкусный :)
А польский борщ - это с точки зрения украинского вообще пародия на борщ . Не из за сахара . Там просто нет половины ингридиентов .
Но вообще вопрос привычек , я это уже говорила и тут скажу . Я не стала бы вообще сравнивать достоинства какой либо кухни .