Зависит от того, кто "считает". ;)

В принципе, евреем можно стать, но нельзя перестать им быть--так как еврейство может быть как веро- так и крово-принадлежностью. Но.

Мусульмане таких детей, особенно если мать "обмусульманилась" до рождения, считают мусульманами (плюс, в Исламе нац-принадлежность, когда ты становишся "праведным", не имеет значения).

Для христиан ... вопрос сложнее. Минь евреем, как-то, быть "перестал", но--как правило--таких не очень принимают за "своих", если они не являются носителями какого-нибудь духовного сана.

А "глобально"--всё зависит от того национальность, для отдельно взятого индивидуума, еврей или вероисповедание. Очень многие в мире (как я узнала из общения с "обыкновенными" людьми) еврейство национальностью не считают.