Войти в систему

Home
    - Создать дневник
    - Написать в дневник
       - Подробный режим

LJ.Rossia.org
    - Новости сайта
    - Общие настройки
    - Sitemap
    - Оплата
    - ljr-fif

Редактировать...
    - Настройки
    - Список друзей
    - Дневник
    - Картинки
    - Пароль
    - Вид дневника

Сообщества

Настроить S2

Помощь
    - Забыли пароль?
    - FAQ
    - Тех. поддержка



Пишет kirulya ([info]kirulya)
@ 2012-12-06 17:29:00
Previous Entry  Add to memories!  Tell a Friend!  Next Entry
Это потому что у вас не умеют готовить долма!
Просто маленькое ощущение.
Какое счастье прийти домой с работы, и в небольшом перерыве перед другими делами съесть уже готовую тарелку сочной долмы. Я ее приготовила вчера в подарок себе, сегодняшней, уставшей после работы.
И двойное счастье - это то, что мои дети не любят долму. Поэтому я делаю ее только для себя, совсем немного, из половины килограмма свежего мяса, с луком, кинзой и тоненьким рисом. Слушаю аудиокнижку и леплю маленькие долмушки. А потом кухню наполняет аромат, и я ем, заправляя блестящую долму откинутым мацони с укропом, толченым чесноком и черным перцем.

Сегодня приедет сын, его ждут куриные бедра, тушеные в луке с кумином, и пюре из картошки с бататом, нежно персикового цвета, взбитое миксером для пышности.

А мою долму он не тронет!

(Добавить комментарий)


[info]e0stre@lj
2012-12-06 12:52 (ссылка)
Я с твоими детьми на одной скамеечке :)

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 12:55 (ссылка)
Ну и не надо! Мне больше достанется!

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]e0stre@lj
2012-12-06 13:01 (ссылка)
долма вкусна. Но голубцы ничуть не хуже :)
А уж пюре - вообще лучше всего!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]wellnessusa@lj
2012-12-06 13:05 (ссылка)
А рецепт?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 13:09 (ссылка)
Ой, да полно в интернете! Ничего особенного. Голубцы, только в виноградных листьях. Но вкус спицифиццкий!

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]rirena@lj
2012-12-06 13:25 (ссылка)
Первый раз я с тобой не согласна! Тут нужна генетика, рука мастера и знание настоящего вкуса блюда. Плов, долма, сациви( и много чего еще) нужно кушать у выходцев "оттуда". Кстати, правильный рис, несмотря на всю генетику, я у тебя варить научилась. Рецепт может нет, но хоть фото долмы надо бы))

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 14:55 (ссылка)
Да, я помню, как одна харьковчанка сделала долму. Хорошая женщина. Душевная. Листья брала потолще, мяса клала побольше.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]nastasyia@lj
2012-12-06 13:21 (ссылка)
А во что ты заворачиваешь?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 14:57 (ссылка)
В виноградные листья.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]nastasyia@lj
2012-12-06 16:09 (ссылка)
О, моя бабушка тоже в виноградных делала. А в Батуми делают в какой-то "черной капусте" - я не очень поняла, что это

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 16:10 (ссылка)
Первый раз слышу.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]evilzerg_r@lj
2012-12-06 13:28 (ссылка)
И тут пришел поручик Ржевский и все опошлил
Сводки иссякли как-то сами собой.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 14:57 (ссылка)
Какие сводки? О похудении?

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ya_tanechka@lj
2012-12-06 13:34 (ссылка)
А где ты берешь мацони?

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 14:58 (ссылка)
Гвина лемериха вполне подходит. Мацони - напротив, в магазине "Тбились", но можно или эшель, или сметану.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]ya_tanechka@lj
2012-12-06 14:59 (ссылка)
Ага, понятно. Спасибо!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]oskark@lj
2012-12-06 18:06 (ссылка)
А где ты берешь мацони?

сейчас страшную вещь скажу :)

надо взять 3-4 баночки гиля и эшеля , ну например по 2 каждого , затем откинуть их в чистое полотняное полотенце , завязать концы узлом и подвесить над раковиной на 4 часа. потом вывернуть содержимое в миску и перемешать - все ! густое сметано-иогуртовое "изделие" получается, очень напоминает откинутый мацони.

А если баночки с гилем/эшелем нагреть предварительно на водяной бане минут 20, и проделать вышеописанное , то получится гвина левана , творожная масса "без зерна".

ее можно смешать с солью, укропом и давленым чесноком - получается замечательная "замазка" на хрустяшие тОсты.

почему именно 4 баночки : потому что для хорошего стока сыворотки нужна определенная масса , точнее давление - большее давление плохо, меньше тоже . поэтому не пробуйте с одной баночкой нужно минимум где-то 0.7-1.0 литра изначально.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 18:10 (ссылка)
Я так делала, только брала литровую банку мацони в "Тбилиси". А потом просто стала брать "гвина лемериха".

(Ответить) (Уровень выше)


[info]ya_tanechka@lj
2012-12-06 18:34 (ссылка)
Огромное спасибо!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]tigrus@lj
2012-12-06 13:35 (ссылка)
Ох, соблазнительница! Обожаю! Муж тоже не ест. Все для меня! Пойду лепить!

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 14:58 (ссылка)
Пральна! Потом доложишь!

(Ответить) (Уровень выше)


[info]mariasokolova@lj
2012-12-06 13:45 (ссылка)
У нас во многих средиземноморских заведениях делают вегетарианскую долму, мне не нравится. Хорошую долму готовят греки.

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 15:48 (ссылка)
У нас тоже делают - гадость! Я люблю с мясом.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]oskark@lj
2012-12-06 18:08 (ссылка)

да! причем в идеале говядина пополам с бараниной. Ну или только с говядиной на крайний случай.

(Ответить) (Уровень выше) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-06 18:11 (ссылка)
(ковыряет носком пол) У меня говядина со свининой.

(Ответить) (Уровень выше)


[info]varya_gal@lj
2012-12-07 04:07 (ссылка)
А рецепт твоей долмы можно?
И про пюре из картошки с бататом - просто варишь их вместе, потом перетираешь с маслом и молоком? Или еще что-то добавляется?:

(Ответить) (Ветвь дискуссии)


[info]kirulya@lj
2012-12-07 05:29 (ссылка)
Пюре да. А долма - в сети полно рецептов. Голубцы в виноградных листьях.

(Ответить) (Уровень выше)