Нет, не сидела бы.
Не вижу, чтобы у курильщиков волосы стояли дыбом, а значит вытяжка недостаточно сильная, чтобы в этом заведении не чувствовалась вонь все равно.

Да, про волосы - это ты хорошо заметила.

При таком "куполе" это необязательно. Достаточно несильного постоянного потока воздуха вверх, дым теплый и не идет вниз. Купол не должен подниматься еще около минуты после прекращения курения, чтобы точно все остатки засосались.
Вопрос только чем пахнет купол внутри и как избежать быстрого и сильного пожелтения стекла :) Видимо, должны драить пару раз в день моющим средством.
И не получится курить и кофе попивать :)

Иллюзии-иллюзии :-) Вернее, в теории, может, работает, но в аэропорту, например, я даже плотно закрытую курилку чую за 50 метров. У всех свой порог чувствительности.
Смысла в заведении не вижу: курильщики кофе пить не могут, некурильщикам все равно противно, а тем, кому непротивно, так пускай сидели бы и без куполов этих.