У нас на "базе" была березовая роща так тренера собирали этот сок почти так же, только в бутылки пластиковые. Кстати, в таком виде он не вкусный , с ним потом еще что то делают.

Точно-точно, нам тут как-то привезли "свой" (на даче с березок собрали), так совершенно не такой, как покупной, практически безвкусный. Была удивлена даже, потому что в детстве пили и нравилось, а тут...
Может, его как-то уваривают, чтобы вкус был более концентрированным?

Нет, добавляют лимонную кислоту и сахар.
Домашний же оставляют выбраживаться, кстати, довольно часто. Т.е. по итогам он тоже на любителя, но в жару и холодный идет лучше кваса намного.