Еще раз: в России сейчас провозглашена (по крайней мере как норма долженствования) свободная экономика.

А раз так, то нет дискриминации, а есть -- (правильно!) экономическая свобода, включая контрактную.

Гостиница, частное предприятие, предлагает услуги клиентам, преследуя цель максимизации прибыли, для чего в свою очередь руководствуется оценками, сколько клент в состоянии заплатить.

Клиент вправе принять предложение или отказаться от него -- "не нравится, не ешь".
В этом состоит его экономическая свобода.

Если в своих оценках управляющие гостиницей ошибутся, они будут наказаны рынком.

Если гостиница не движется к разорению, разумно предположить, что ее оценки относительно клиентуры в целом здравы (а Ваши нет).

* * *

Now, можно издать закон, согласно которому поставщики услуг и товаров обязаны требовать одинаковую цену с любого покупателя.

Это будет социалистическая по природе норма (как Вам подтвердит любой либерталианец).

Ввести такую норму можно; но тогда давайте говорить, что мы строим экономику смешаного рыночно-социалистического типа.