сама анорексия как отказ от еды не болезнь, болезнь в комплексе: боязнь набрать лишние килограммы и от этого отказ от еды. Потом, от длительного голодания наступает истощение, организм начинает аутолиз - самопереваривание, то есть потребление всех своих заначек, берется любой белок, втом числе и мозговой, после чего наступают необратимые процессы в виде анемии органов (колоссальный удар наносится по печени и почкам, как следствие анормальные всплески давления, риск инсультов и инфарктов), терминальной дегитратации, ослабление сердечной деятельности, изменения химического состава крови и смерть. В последней стадии человека даже если начать кормить, организм не востановится и смерть наступит в 90%. В лучшем случае человек останется инвалидом на искусственной почке. А "захотел перестать и начал есть", это самая первая стадия, она еще не является болезнью.