Вот они мне там втирают в интернете, как сделать куриный бульон прозрачным. Мне как-то абсолютно пофигу его прозрачность. К чему это? Эстеты, блин. Бульон должен быть питательным и вкусным. Поэтому, пену с него никогда не снимаю. Пена - это чистый денатурировавший белок. Пусть будет.