|
|
Пишет Поток сознания (![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small} leon_orr)@ 2012-04-13 20:27:00 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
 |
|
 |
МЕНЮ. Булочки из картофельно-творожного теста
Булочки изобрела и испекла под девизом "Утилизация остатков".
А остатки эти представляли собой две варёные картофелины среднего размера и граммов сто пятьдесят творога. Ну, я добавила ещё кое-что и получились вот такие булочки.
Очень хороши для завтрака. Собственно, ради него я их и испекла: муж привык завтракать кофе с молоком и бутербродом из булочки. Но во время Песаха обеспечить такой завтрак можно только с домашними булочками, вот и пришлось мне совершить трудовой подвиг.
Если вам захочется этот подвиг повторить, то вот вам инструкция на этот счёт.
Продукты:
варёный картофель - 2 шт.,
творог - 100-150 г,
сахар - 2 ст.ложки ( можно больше, нам булочки показались пресноватыми),
соль - 0,5 чайной ложки,
молоко - 250 мл,
вода - 250 мл,
"быстрые" дрожжи - 2 чайные ложки,
мука - 1 литр,
растительное масло ~ 1/3 стакана ( 70-80 мл),
яйцо - 1 шт.,
мак - по вкусу.
Процесс:
Картофель и творог смешать в однородную массу. Добавить тёплую смесь молока с водой, половину сахара и дрожжи, хорошо перемешать. Всыпать в жидкость половину всей муки, вымесить гладкую опару и поставить её подходить в тёплое место.
Когда опара созреет, добавить в неё остальной сахар, соль, остальную муку и растительное масло, вымесить гладкое тесто. Масло добавлять в конце замеса. Месить, пока тесто не станет отставать от стенок посуды. Я все операции по замесу опары и теста делала с помощью Kitchen Aid.
Дать тесту подняться дважды, каждый раз обминая его. Затем сформовать круглые булочки, сделать на каждой крестообразный надрез острым ножом ( я пользуюсь лезвием для безопасной бритвы) и поставить на расстойку.
Духовку разогреть до 220 градусов.
Булочки смазать яйцом или смесью яйца с молоком ( водой) и обсыпать маком или кунжутом.
Выпекать до румянца.
Вкууусные!
Если у вас мало опыта в работе с дрожжевым тестом, то рекомендую сначала прочесть "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ", а именно - главы "...возьми с полки пирожок".
Я в них обобщила свой личный опыт и теоретические знания.
Приятного постпасхального чае-кофе-молоко-кефиро-какаопития.
ОГЛАВЛЕНИЕ. КУЛИНАРИЯ. МЕНЮ.
Оригинальный пост находится здесь http://leon-orr.dreamwidth.org/1210837.h
Булочки изобрела и испекла под девизом "Утилизация остатков".
А остатки эти представляли собой две варёные картофелины среднего размера и граммов сто пятьдесят творога. Ну, я добавила ещё кое-что и получились вот такие булочки.
Очень хороши для завтрака. Собственно, ради него я их и испекла: муж привык завтракать кофе с молоком и бутербродом из булочки. Но во время Песаха обеспечить такой завтрак можно только с домашними булочками, вот и пришлось мне совершить трудовой подвиг.
Если вам захочется этот подвиг повторить, то вот вам инструкция на этот счёт.
Продукты:
варёный картофель - 2 шт.,
творог - 100-150 г,
сахар - 2 ст.ложки ( можно больше, нам булочки показались пресноватыми),
соль - 0,5 чайной ложки,
молоко - 250 мл,
вода - 250 мл,
"быстрые" дрожжи - 2 чайные ложки,
мука - 1 литр,
растительное масло ~ 1/3 стакана ( 70-80 мл),
яйцо - 1 шт.,
мак - по вкусу.
Процесс:
Картофель и творог смешать в однородную массу. Добавить тёплую смесь молока с водой, половину сахара и дрожжи, хорошо перемешать. Всыпать в жидкость половину всей муки, вымесить гладкую опару и поставить её подходить в тёплое место.
Когда опара созреет, добавить в неё остальной сахар, соль, остальную муку и растительное масло, вымесить гладкое тесто. Масло добавлять в конце замеса. Месить, пока тесто не станет отставать от стенок посуды. Я все операции по замесу опары и теста делала с помощью Kitchen Aid.
Дать тесту подняться дважды, каждый раз обминая его. Затем сформовать круглые булочки, сделать на каждой крестообразный надрез острым ножом ( я пользуюсь лезвием для безопасной бритвы) и поставить на расстойку.
Духовку разогреть до 220 градусов.
Булочки смазать яйцом или смесью яйца с молоком ( водой) и обсыпать маком или кунжутом.
Выпекать до румянца.
Вкууусные!
Если у вас мало опыта в работе с дрожжевым тестом, то рекомендую сначала прочесть "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ", а именно - главы "...возьми с полки пирожок".
Я в них обобщила свой личный опыт и теоретические знания.
Приятного постпасхального чае-кофе-молоко-кефиро-какаопития.
ОГЛАВЛЕНИЕ. КУЛИНАРИЯ. МЕНЮ.
Оригинальный пост находится здесь http://leon-orr.dreamwidth.org/1210837.h
