МОЯ КУЛИНАРНАЯ КНИГА. ПУРИМ И ГОМЕНТАШИ.


Эта глава будет очень короткой. Гоменташи я начала печь только в Израиле, поэтому у меня нет никакой истории, связанной с ними.
Одно могу сказать: мне не нравится, что их пекут из песочного теста. Я люблю песочное тесто, но не в израильских гоменташах.
Поэтому я сразу же стала делать их из дрожжевого теста, и оказалась права.
Первое время я и маковую начинку сама делала, но возня с маком мне надоела, общее развращающее воздействие магазинного изобилия повлияло и на мою неустойчивую психику, так что теперь я использую готовую маковую начинку.
Все эти годы я пекла озней Аман из пирожкового теста, а вчера решила попробовать сдобное. Результат превзошел все мои ожидания, почему мне и захотелось поделиться с вами прекрасным рецептом.

ПРОДУКТЫ ( получилось 20 "ушей").

Тесто:

Горячая вода - 1/4 стакана,
холодное молоко - 3/4 стакана,
мука - 1+4 стакана,
сахар - 1/2 стакана,
яйца - 3 штуки,
соль -1/2 чайной ложки,
дрожжи - 75 г живых или полпакетика быстро всходящих,
сливочное масло - 200 г,
ванилин.

Начинка готовая или любая по вашему вкусу.

ПРОЦЕСС.

Смешиваем молоко и воду, разводим в жидкости дрожжи, сахар, ванилин и соль, добавляем один стакан муки и очень хорошо вымешиваем до гладкости.
Продолжая интенсивно перемешивать, вводим яйца по одному, опять вымешиваем до гладкости, добавляем растопленное масло.
У меня было только 100 граммов сливочного масла, поэтому я перемешала его с растительным, и все чудесно получилось.
Добавляем четыре стакана муки, хорошо вымешиваем тесто, накрываем его и ставим в теплое место.
Когда тесто увеличится вдвое, лепим гоменташи и выпекаем их при температуре 180 градусов на противне, застеленном бумагой для выпечки.

Фотографией похвастаться не могу: не успела.

UPDATE.
Вот такие "уши" я испекла в 2005 году.

http://leon-orr.livejournal.com/109247.html?nc=8

В прошлом году я уезжала, поэтому семья довольствовалась покупными.