meaerror
meaerror
.............. ..................
meaerror [userpic]
Про пельмени

Вы думаете, что внутри пельменей исключительно мясо должно быть? А вот и ошибаетесь. Сегодня мы будем бороться с кулинарными стереотипами в области пельменологии.

Итак, экзотические начинки для пельменей:

1) Пельмени со свеклой.

Свеклу очистить, пропустить через мясорубку, отжать свекольный сок. Из муки и свекольного сока замесить тесто и оставить на 30 минут отстаиваться. Из полученных свекольных отжимок, смешанных с говяжьим фаршем, приготовить начинку для пельменей, добавить соль, перец.
2) Пельмени со шпинатом.
Для начинки промытые холодной водой и обсушенные на дуршлаге молодые листья шпината припустить в подсоленной воде, промыть в сите холодной водой, мелко нарубить и смешать с измельченным сыром Рокфор.
3) Пельмени с тыквой.
Тыкву нарезают мелкими кубиками, добавляют мелко нарезанное сало, слегка спассерованный репчатый лук, перец и соль. Остальное - как в рецепте традиционных пельменей.
4) Пельмени с черносливом.
Для начинки чернослив без косточек вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 40 минут для набухания. Затем воду слейте, залейте небольшим количеством кипятка и варите до готовности при слабом кипении. Охладите. Протрите через сито, добавьте сахар и прогрейте пюре на очень слабом огне.
5) Пельмени с зеленью.
Для приготовления фарша зелень промыть, измельчить и заправить перцем и солью. Зелень выбирается по вкусу: петрушка, укроп, щавель, кинза, зеленый лук. Тесто раскатать, вырезать формой кружочки, на середину каждого кружка положить фарш и защипать края.
6) Пельмени с солеными грибами.
Для начинки грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с луком, развести фарш сметаной, добавить яйцо. Если грибы очень соленые, нужно сначала промыть их в холодной воде.
7) Пельмени с помидорами.
Для начинки помидоры очистить от кожи и косточек и мелко порубить, моцареллу мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, добавить базилик.
8) Пельмени с гречкой.
Вначале нужно сварить крутую гречневую кашу и остудить ее. Затем взять творог и протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло и яичный порошок. Соединить полученную творожную массу с гречкой и хорошо перемешать.
9) Пельмени с редькой.
Для фарша редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить рубленый лук, сметану, соль и хорошо размешать.
10) Пельмени с морской капустой.
Морскую капусту варить 30 мин, затем промыть холодной водой, отжать, пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и очищенным репчатым луком, добавить в фарш соль и черный перец, тщательно перемешать и начинить пельмени.
11) Пельмени с финиками.
Финики для начинки разварить до состояния однородного пюре.
12) Шоколадные пельмени.
Растапливаем черный шоколад, заливаем в него кипяченые теплые сливки. Перемешиваем и ставим на холод или в холодильник, ждем загустения начинки. Готовую начинку раскладываем по пельменям и варим в стандартном режиме.

Все рецепты реально существуют, взяты с кулинарных сайтов.

Comments

Когда-то я часть пельменей (небольшую) вместо мяса комплектовал жгучим перцем. Забавно было потом на гостей смотреть. :)

Некоторые изобретательные люди используют для начинки крупные оловянные пуговицы, деготь и толченое стекло. )

Шоколадка с начинкой. Подарок от Ирландской Республиканской Армии! :)

а мы ходили в детстве на пельмени и все дома лепили их. большая кампания собиралась всегда. и кто-то клал обязательно перца побольше - кто съест - тот победитель, счастливчик - получал приз какой-нить)

ммм.. давно хочу полепить пельмени домашние - а теперь такое разнообразие начинок. Прелестно, прелестно)

И мне что-то пельменей захотелось. ))

Пельмени - это супер.
Но всё-таки с мясом как-то привычнее...

Стереотипы! )

;))) если не ошибаюсь, для подобной *** используется термин "равиоли".
а пельмени - с мясом. ;))))

Неа. Равиоли сами по себе. А эта *** - пельмени. )))

брЯхня. я называю это "учи слова". ;))) - естественно не в адрес автора поста, а в адрес "всяких разных кулинарных сайтов".

помните, в "Самая обаятельная и привлекательная": "а моя мама печет такой же, но в рецепте он называется "Утренний"" ;)

Пусть так. Неохота под выходные лезть в дебри терминологии. ))

лично я больше всего люблю следующие виды пельменей, окромя, конечно, классических мясных:
картофельные, мясокортофельные (50*50), с творогом, с рыбой
из перечисленного:
с редькой, с грибами

финики и шоколад съедаются столь быстро, что до своего становления начинкой не доживают ))))

А чем пельмени с творогом отличаются от вареников? ;)))

Пельмени с финиками... Буэээ...

Человек - не собака, ко всему привыкнуть может. И даже полюбить. )))

Вы попали в top30 на яндексе самых обсуждаемых тем в блогосфере. Поэтому копия вашего поста доступна в ленте по ссылке
Почитать текст со всеми комментариями можно тут
Это Ваш 2-й ТОПовый пост за последний год. Посмотреть статистику автора можно тут.
Этот "бот не имеет отношения к Яндексу" © НадежныйИсточникImage

Пельмени с редькой???
"Музыкальный ужин"? :)

Еще с горохом бывают. Для меломанов. )

Тут большая часть така-ая гадость должно быть=S

Есть только один способ узнать... )))

Слушай, это круто!!!!! Буду пробывать. Твой пост в избраное

А я пожалуй не рискну. Лучше ты мне потом расскажешь, ага?. ))

(Anonymous)

а какже пельмени с говном по классическому рецепту Гладышева?(навеяно вот этим http://2k.livejournal.com/520078.html);)

Да еще один классический незаслуженно забытый рецепт пельмени с цикутой!;)

ну и рецепт от меня - пельмени "Матрёшка-Хаос" открываете холодильник выгребаете оттуда всё съедобное кроме продуктов необходимых для приготовления теста, мелко измельчаете ножом, мороженные слегка оттаиваете и в мясорубку, плавящиеся ингридиенты(типа сыра) просто измельчаете остальные слегка обжариваете на масле или сале охлаждаете до комнатной температуры и тщательно всё смешиваете. теперь фишка - как правильно лепить,
берется тесто раскатывается, от него отрезается кусочек гдето 2х2 см туда заворачиваем сколько влезет начинки изготовив некоторое количество таких нанопельмешек(это уже как в голову стукнет) вырезаем куски теста не более чем с ладонь, в них заворачиваем эти нанопельмени вперемешку с начинкой и повторяем процесс постепенно увеличивая размер куска теста в последний кусок заворачиваем все получившиеся у нас нано,макро,мульти пельмени вперемешку с добавлением начинки, этот большой пельмень должен по размеру быть с полкастрюли ( с учетом того что он разварится)... варим до тех пор пока не займёт всю кастрюлю!

Гражданин Аноним, рецепт хороший, но если вы не представитесь, то я даже не буду знать, кого винить в моей смерти.

фрактальный пельмень.

неа.
хотя... пельмень - это то, в чем есть пельмень внутри. а пельмень - это то...
все-таки скорее уж фрактал. сколько угодно малую часть берем - внутри будут такие же части.

Кроме пункта 6, все незачет).

Пробовал - не понравилось? ))

Визуально, учитывая жизненный опыт)

А мне кажется с гречкой или с помидорами может быть ничего.. )

Сваренную гречу закатать в тесто и варить...... ну, на вкус и цыет, как говорится....))

А как же пироги с рисом? ))

Гавно, простите мой французкий. А вот с рисом, яйцом и зеленью, или рисом и мясом - это вещь!))

Ну так и в рецепте не просто гречка, а гречка с творогом, яйцом и сливочным маслом. )

Авторитетно

Тогда надо сварить гречу, яйца, добавить в кашу масло и употребить все это. Нефиг гречу второй раз в кипятке мучать).

не знаю, насколько съедобно, но спасибо. очень круто и необычно.

Самой интересно было искать рецепты )))

!!!!!!!!!ПЕЛЬМЕНИ С УКРОПОМ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Внутри? Снаружи? На гарнир?

5) Пельмени с зеленью.

У-КРОП!!!!!У-КРОП!!!!!!

Аааааа!...... Ну да, УК-РОП!

шоколадные я бы поробовал, только вот колорийность зашщкаливает... Если начать пробвоать все... то может так растолстеть...

Можно попробовать одну, самую маленькую пельмешку )

Спасибо за отличные варианты! Могу тоже предложить отличные пельмени рецепты