![[info]](http://lj.rossia.org/img/imported-profile.gif){kind=small}
![[info]](http://lj.rossia.org/img/userinfo.gif){kind=small}
Про пельмени
Вы думаете, что внутри пельменей исключительно мясо должно быть? А вот и ошибаетесь. Сегодня мы будем бороться с кулинарными стереотипами в области пельменологии.
Итак, экзотические начинки для пельменей:
1) Пельмени со свеклой.
Свеклу очистить, пропустить через мясорубку, отжать свекольный сок. Из муки и свекольного сока замесить тесто и оставить на 30 минут отстаиваться. Из полученных свекольных отжимок, смешанных с говяжьим фаршем, приготовить начинку для пельменей, добавить соль, перец.
2) Пельмени со шпинатом. Для начинки промытые холодной водой и обсушенные на дуршлаге молодые листья шпината припустить в подсоленной воде, промыть в сите холодной водой, мелко нарубить и смешать с измельченным сыром Рокфор.
3) Пельмени с тыквой. Тыкву нарезают мелкими кубиками, добавляют мелко нарезанное сало, слегка спассерованный репчатый лук, перец и соль. Остальное - как в рецепте традиционных пельменей.
4) Пельмени с черносливом. Для начинки чернослив без косточек вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 40 минут для набухания. Затем воду слейте, залейте небольшим количеством кипятка и варите до готовности при слабом кипении. Охладите. Протрите через сито, добавьте сахар и прогрейте пюре на очень слабом огне.
5) Пельмени с зеленью. Для приготовления фарша зелень промыть, измельчить и заправить перцем и солью. Зелень выбирается по вкусу: петрушка, укроп, щавель, кинза, зеленый лук. Тесто раскатать, вырезать формой кружочки, на середину каждого кружка положить фарш и защипать края.
6) Пельмени с солеными грибами. Для начинки грибы пропустить через мясорубку (или мелко порубить) вместе с луком, развести фарш сметаной, добавить яйцо. Если грибы очень соленые, нужно сначала промыть их в холодной воде.
7) Пельмени с помидорами. Для начинки помидоры очистить от кожи и косточек и мелко порубить, моцареллу мелко нарезать. Все ингредиенты смешать, посолить, поперчить, добавить базилик.
8) Пельмени с гречкой. Вначале нужно сварить крутую гречневую кашу и остудить ее. Затем взять творог и протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло и яичный порошок. Соединить полученную творожную массу с гречкой и хорошо перемешать.
9) Пельмени с редькой. Для фарша редьку очистить, натереть на крупной терке, добавить рубленый лук, сметану, соль и хорошо размешать.
10) Пельмени с морской капустой. Морскую капусту варить 30 мин, затем промыть холодной водой, отжать, пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе и очищенным репчатым луком, добавить в фарш соль и черный перец, тщательно перемешать и начинить пельмени.
11) Пельмени с финиками. Финики для начинки разварить до состояния однородного пюре.
12) Шоколадные пельмени. Растапливаем черный шоколад, заливаем в него кипяченые теплые сливки. Перемешиваем и ставим на холод или в холодильник, ждем загустения начинки. Готовую начинку раскладываем по пельменям и варим в стандартном режиме.
Все рецепты реально существуют, взяты с кулинарных сайтов.