"И половая связь в браке тоже. И все должно быть в меру и в свое время."

В этом весь вопрос. Кто и как определяет меру? Это мы возвращаемся к "юридическому" аспекту богословия. Опять таки у евреев все понятно -- нельзя не с женой (мужем), нельзя в понятные периоды (причем никакого произвола даже в определении границ этих периодов). ВСЁ. Всё, что не запрещено -- не просто разрешено, а приветствуется. Чем больше радуешься жизни, не переступая ЧЕТКО определенных рамок, тем лучше и для тебя, и для Всевышнего.

А в православии? Кто определяет эти рамки?

В православии нет рамок, есть направление. Тоже "пейте, но не упивайтеся" даёт запрет на пьянство, но при этом направление в сторону трезвости приветствуется. Тоже с едой. Есть грехи чревоугодия и гортанобесия, но приветствуется развитие в сторону ограничения себя до питания только раз в день на хлебе и воде. С половой жизнью - есть запрет на внебрачную половую жизнь, но приветствуется самосовершенствование в сторону целибата. Нет предела совершенству.