| |
[Jan. 9th, 2016|06:49 pm] |
ХОЖУ В МАГАЗИН КАЖДЫЙ ДЕНЬ, И ПОСЛЕДНЕЕ ВРЕМЯ НЕМНОГО ГРУСТНО ЭТО ДЕЛАТЬ. ВЕРНУЛСЯ СЕЙЧАС ИЗ БАКАЛЕИ С МЫСЛЯМИ: ВКУСНО ЖРАТЬ СТАНОВИТСЯ НАКЛАДНО, Я ЛЮБЛЮ НА КУХНЕ ЭКСПЕРИМЕНТИРОВАТЬ, А С РАСТУЩИМИ ЦЕЛЯМИ И ЦЕНАМИ НЕ МНОГО ЧЕГО ПРИДУМАЕШЬ. ТВОРЧЕСТВО СТРАДАЕТ.
ОРТОЛАНЫ - Поварское и ресторанное название блюд из жареной мелкой дичи - овсянок, жаворонков и воробьев. Заимствовано из французской кухни исключительно как название, поскольку приготовление мелкой дичи было известно и в русской, и в белорусской кухне (в последней жареные воробьи были распространены с XVI по XIX в.). Обычно для ортоланов овсянки или воробьи обжаривались на вертеле в течение 6-10 минут. Особенно хороши осенние жирные воробьи. Гриллируются потрошеные тушки целиком, а затем подаются с разварным картофелем и грибным соусом, солеными огурцами или жареными солеными грибами. Во французской кухне ортоланы подают с картофельным пюре и красным соусом и лимоном. Таким образом, вкусовая гамма сохраняется одинаковой. В польской кухне ортоланы фаршируют смесью белого хлеба в молоке, лука, грибов, яиц и петрушки.
НА РАДОСТЬ УКРОВАТНИКАМ РУСНЯ БУДЕТ КУШАТЬ ВОРОБЬЁВ. |
|
|
