| |||
|
|
Масляное печенье с клюквой и орехами Вы можете мне не поверить, но я еще ни разу не пекла не то что шортбред,но даже простое масляное печенье. Вчера, в поисках "чего попроще", откопала рецепт печенья от бухгалтера Сони buxgalter_sofia@lj и принялась за дело. Я ни на минуту не пожалела -.и готовить проще некуда, и получается очень вкусно. Вот только с количеством мы с Соней разошлись во мнениях - у нее выходит 35-45 штук, а у меня около 25. Видимо, резала она их потоньше. Для приготовления печенья Соня советует взять 170 г мягкого сливочного масла 60 г (1/2 ст.) саxарной пудры 50 г(1/4 ст.) саxара 1 ч. ложка ванильной или 10 г.ванильного саxара 1 яйцо 1.5 ст.ложки сметаны цедра одного лимона 330 г (2+1/3 ст.) муки 70 г(1/2 ст.) кукурузного крахмала* 100 г фисташек(подсушить и раздробить на большие кусочки) 75 г вяленой клюквы или вишни У меня кукурузного крахмала не было, и я по наивности заменила его на картофельный. А вместо фисташек использовала грецкие орехи. 2 противня застеленных бумагой для выпечки Мне же хватило одного противеня. Температура дуxовки-170 гр Время выпекания 20 мин. Масло,сахарную пудру, ванильный сахар,цедру, яйцо и сметану взбила миксером до кремообразного состояния в течение пары минут. В полученную массу всыпала муку и крахмал и вымешивала еще 2 минуты. Добавила грецкие орехи и клюкву и перемешала в ручную. Получилось мягкое и липнушее к рукам тесто. Разделила тесто на 2 части. Разложила тесто на пищевой пленке и свернула 2 колбаски, длиной приблизительно 20 см. Положила колбаски в морозилку на 1 час. Из подмерзшего теста острым ножом нарезала печенье (шириной 1,5 см) и разложила его на противень. Выпекала в предварительно нагретой духовке 30 минут. Готовое печенье остудила на решетке. Заметки на полях. В теплом виде очень явно присутствует вкус крахмала, но, когда печенье остывает, этот неприятный момент исчезает. Все дело, видимо, в моей дурацкой замене на картофельный крахмал. Нужно поискать кукурузный. В целом рецепт отличный, и как всегда огромное спасибо Соне!!! |
||||||||||||||