Чего по-проще



Уже на выходе с Рузского рынка купила свежего судака - здоровая рыбина килограмма на 3. Всю дорогу домой выспрашивала мужа - может мне приготовить "судак орли",  или запечь его в духовке. Помнишь, судак "по-московски", подают на железном подносике, сверху запеченый сметанно-сырный соус, а вокруг кусочки жареного картофеля.  Или...
 - А нельзя ли чего по-проще? Например, просто пожарить! - просит муж, измученный гастрономическими изысками и моей неуемной жаждой всякий раз приготовить что-то новое.
 - Почему же нельзя, можно. 
На рынке я купила два огромных пучка редиски. Круглая, плотная, сочная, хрустящая, красная. Парочку сгрызла, а потом принялась делать салат.

Сварила вкрутую три яйца. Нарезала тоненькими колечками штук 10 редисок и один большой огурец. Добавила пучок зеленого лука. А для заправки этого весеннего салата я смешала по 2 столовые ложки сметаны и майонеза, выжала сок половины лимона, добавила 2 чайные ложки сахара и немного посолила и поперчила. Смешала все ингредиенты и перед подачей заправила салат.
.

А судака просто пожарила.
Просто - это сначала его почистить, потом просто отделить филе, просто обвалять в муке с солью и перцем. Просто раскалить сковороду и сначала на сильном, а потом на среднем огне жарить кусочки до образования золотистой корочки. Просто никуда от него не отходить, потому что где-то в середине процесса нужно добавить к нему порезанный лук и периодически его помешивать, чтобы не пригорел. Проще некуда!



Из всех рыб, что мне доводилось есть, я больше всего люблю осетрину. А второе место у меня законно занимает судак! 



 - Ну, ты доволен? - спрашиваю мужа.
 - Я же говорил, чем проще, тем вкуснее! - отвечал муж.