что ж это за божоле оливье без яитц? вари, можно в одной кастрюле с картошкой

обязательно. советую еще добавить немного мелконарезанного кислого (зеленого) яблока. в классике идет вареная колбаса, но лучше всего - с курицей

Нет, яблоко - это в столичном.
В оливье советском яблок нету.

однозначно! этак они еще и ананасов с шампанским запишут!

ананасы с шампанским - это к рябчикам, причем еда это сезонная, февральская и октябрьская

Вы не поверите, я в курсе) Намек был на то, что это не по советски, а ежели не по таковски, занчит по другововски, супротив того, че у нас есть, а значитсо по ихнему, по буржуйски, а буржу что идять?

да буржуи много чего едят.... лобстеров, акульи плавники, суп из черепах...я не в курсе в общем-то. но тут как раз ситуация, когда вариантов масса, нет смысла бросаться из крайности в крайность. оливье все стерпит. даже ананасы.

но это же не па савецки!!!

оливье не является советским ноу-хау.

понятно, что не ноу хау, но хавай нау.

тогда тем более нет смысла блюсти советский рецепт. в нем предлагалось использовать много заменителей.

10!
kalambur@lj

Ну не советским, так российским. Буржуи не знают такого салата. Хотя щас наверно любой турок конечно знает, но раньше - нет.

мне приходилось читать, что, например, во франции этот салат называется "русским", и известен он по крайней мере со второй половины 19 века. возможно, что появился еще в эпоху наполеоноввских войн, как некая вариация винегрета, созданная под впечатлением от французской кухни (майонез все-таки изобретен во франции). К герцогу Оливье отношения салат не имеет) видимо. кому-то просто понравилось звучное слово

Чорт их знает.

Считается, что салат этот французского происхождения, а хорошо нам знакомый салат "Столичный" - это уж родной российский вариант. На самом деле история салата "Оливье" и его братца "Столичного" началась именно в Москве. Лет сто назад французский ресторатор Оливье, державший в Москве ресторан "Эрмитаж", угощал посетителей "майонезом из дичи". Это была холодная закуска, которая готовилась особым способом. Ломтики отварной птицы (рябчик или куропатка) укладывали под майонезом на блюдо, между ними клали нарезанные кубики желе из бульона той же отварной птицы. В центре блюда насыпали горку картофельного салата с маринованными корнишонами. Все это великолепие украшалось крутыми яйцами. Именно украшалось, т.к. есть эти отварные изыски было просто неприлично.

http://vodka-club.rbc.ru/club/art.html

возможно и так) в любом случае, рецепт появился на стыке французской и русской кухонь, и стал популярным). который год на вершине хитпарадов. особенно у эмигрантствующей публики.

вариаций было много. для меня, например, святотатсвом является добавлеине вареной моркови, а кто-то без нее оливье и не представляет. и лук репчатый я отметала вон, а кто-то и его в дело пускал. так что вариантов много

Идут обязательно.
Причем, если салат "Столичный" - то с колбасой.
"Оливье" - с варёной курицей или с варёным мясом. В этом вся разница..

а разве не наоборот?
столичный с курицей, а ольвье с колбасой.

нет, не наоборот.
"Оливье" - это классика. Там варёное филе.
А "Столичный" - хрен его знает, почему там вместо варёного филе колбаса казалась. Наверное, в пору дефицита мяса в нашей стране.

если по-магазинному-столовчатому, то именно что наоборот..

солеными огурцами, яйцами. зеленым горошком, майонезом (лучше от Балтимора оливковый. Никаких яблок, морковок и лимонных корок. Горошек должен быть мягким, как "Глобус". Подавать в эмалированном тазу. Никакой курятины -- это против всяких правил.

Оливковый майонез самый лучший у "Слободы". У "Балтимора" он блевотный совершенно.
Салата под названием "Советский оливье" не существует, существуют салаты "Оливье" и "столичный", Вы описываете сущеглупый салат "Столичный". В "Оливье" нет никаких морковок и яблок, в "Оливье" есть варёное филе, во времена, когда был придуман салат "Оливье", о варёной докторской колбасе во Франции не знали.
Спасибо за Ваш оригинальный рецепт, но мне рецепты не нужны, я готовить умею уже давно и хорошо.

Ксю, не выябуйся. Ты же отлично поняла, какой именно салат я желаю.

Конечно, поняла!
*ворчит* не выябуйся.. ну а фули они ко мне со своими циклопедическими знаниями лезут все?.. :)

Во-во, и фули это вы?

нифуя не поняла, но оливье захотелось. или столичного. без разницы.
надо ингридиенты закупить. срочно.

йайца совецких куритс. однозначна. зеленый горошек, картофан, майонез и мясо (колбаса по бедности). огурец соленый.
Расходятся мнения обычно по теме когда майонез класть - когда картофан горячий или уже остыл. Сторонники горячего картофана уверяют что тогда он лучше пропитывается майонезом. Сторонники остывшего считают что если смешивать горячую картошку с майонезом, она становится противно-мягкой и разваливается в салате. Соотношение сил пока 50/50.

Можа и не надо уже, но таки вот...

http://www.moskva.ru/history/mosslov/mosslov3_56.html

Отчего же. Перед праздниками очень поучительное чтение.

йайтса туда не надо бы, а вот яиц - это обязательно:)

Вот настоящий Оливье:

http://ljproxy.weaponer.com/users/vreditel/12965.html?thread=73893

Изъебство это, правда аппетитное очень! Самое главное - его должно быть много, а делать обязательно в тазике.