Нос - болезненая точка.
А вообще - по теории - дождатся прыжка и насадить на нож.
Но это уже требует некоей подготовки.

Самое простое - на понт взять. Громими матюгами (у меня получалось :-). Потому что если собака хочет загрызть - она нападает молча. Та, которая рычит и лает - неуверена в себе и скорее всего на пот возьмется :-)

Если собака не бойцовая, а просто дурная - схватить за ошейник со стороны холки (если успеешь ) и начать закручивать. В дикой природе мало кто таким образом душит собак/волков, поэтому противодействие подобной атаке у них хреново отработано. Убить - не убьешь - но желание до тебя докапыватся у собаки пропадет надолго ( проверено на одном знакомом азиате )

-----------------------
дискляймер: рукопашную (+- нож) с собакой я считаю честным делом, в отличие от травли ядом итд..