bia> Проводим эксперимент: Одного подопытного кормим только вареной
bia> соей и к ней все необходимые витамины и микроэлементы в
bia> таблетках. Другого - салатами, мясом и прочей пищей. Т.е.
bia> нормальный взвешенный рацион.

Если действительно "ВСЕ НЕОБХОДИМЫЕ витамины и микроэлементы", то
отличие может быть вызвано только психосоматическими расстройствами:
самовнушение (эффект плацебо) либо подавленность от употребления в
пищу (в течение года - весьма длительного периода времени, прошу
заметить) какой-то однообразной и безвкусной каши вместо привычного
мяса (если "соевый" подопытный раньше был мясоедом), клубники,
арбузов, винограда и мандаринов.

bia> Через год смотрим на них. Если они выглядят одинаково здорово и
bia> бодро, то витамины из таблеток усваиваются не хуже, чем витамины
bia> из пищи.

Один вопрос. Чем отличаются витамины из таблеток от витаминов из пищи?

Я не вегетарианец и не веган, хотя вареная колбаса (та же соя) мне
НРАВИТСЯ гораздо больше, скажем, шашлыков (а с ними и еще десяток
способов приготовления мяса), просто поражает это деление на
"естественные" и "искусственные" витамины. Человечество на данном
этапе развития просто технологически НЕСПОСОБНО производить настолько
сложные органические соединения, как белки, витамины, гормоны и пр..
ВСЕ витамины (в том числе и таблеточные) являются естественными (в том
смысле, что были произведены в живой клетке) искусственна только
экстракция их из продуктов жизнедеятельности.

Я так понимаю, что для успешного их усвоения нужно, чтобы они поступали в организм в соответствующей пропорции с остальными веществами. В естественной, в продуктах.

Хотя химически они ничем не отличаются.

Два вам по органической химии.
Все таблеточные витамины и гормоны давно уже производятся на заводах, в железных баках с мешалками, чисто химическими способами. Никаких живых клеток там и близко не лежало.

С витаминами, пожалуй, погорячился - большинство из них (да и некоторые гормоны - те же стероиды - не сложнее витаминов) имеют довольно простую структуру и вполне могут быть получены химическим путем (хотя генно-инженерный вполне может быть гораздо дешевле). И даже за синтез таких сравнительно простых соединений дают Нобелевскую премию.

Но вот насчет "ВСЕ" - это уже Вы погорячились. Один из самых коротких белков - человеческий инсулин - имеет всего 51 аминокислоту, а получают его либо генно-инженерным способом либо химической модификацией свиного инсулина (одного из наиболее близких к человеческому). Если Вам известно описание способа чисто химического синтеза инсулина, прошу кинуть мне ссылку - буду знать.

А, верно.
Парная ошибка - я забыл, что существуют белковые гормоны, а вы забыли про небелковые.

угу конечно
например человечество неспособно производить гормон инсулин или витамин ц

Витамин Ц - уже сподобилось, а вот инсулин - все никак

проверьте в ближайшей аптеке
на данный момент все европейские инсулины сделаны из рекомбинантного гормона