ресторанные сети зарабатывают на обнале. был большой материал, я сейчас сходу не могу найти.

пойнт в том, что если попросить чек в шоколаднице в центре, то они будут долго ломаться, а потом принесут чек, в котором будет порядковый номер типа 5 за день. я щас понял что не вполне понимаю, но идея была в том что они этот неучтенный кэш потом используют для схем обнала, который стоит сейчас чуть ли не 20%