| Где была я вчера |
[Apr. 11th, 2011|07:59 am] |
|
Мой друг заехал за мной вчера вечером и повез в классное место. Безумной красоты прибрежная полоса длиной в несколько километров, между взлетной полосой для местных самолетов, летающих в Эйлат. И по этой полосе, среди буйно цветущих растений, проложена пешеходно-велосипедная дорожка. И все это очень красиво подсвечено. Очень, очень романтичное место. Именно в такие места надо возить женщин для налаживания сердечных контактов и высоких отношений. |
|
|
| Про суши-истерию |
[Apr. 11th, 2011|10:26 am] |
Мне очень-очень нравится японская кухня. Просто очень-очень-очень. Интеллектуальный, эстетический подход ставит ее в совершенно особое положение. Мне нравятся все японские супы, якитори, темпура, сукияки, салаты из водорослей, маринованный имбирь и прочая, всего не перечислишь.
Но я не люблю суши. И никогда не любила. И никогда не принимала всерьез, несмотря на моду и бум.
Просто у меня хорошая гастрономическая интуиция. Когда мой друг детства приехал из Японии, я поняла, что моя нелюбовь к московским суши совершенно оправдана. В Японии, по рассказам человека, которому я доверяю 100%, суси и сясими делаются из рыбы, выловленной из моря не более 12 часов назад. То есть ночью поймали, на рассвете завезли на оптовую рыбную биржу, за пару часов рыбу разобрали рестораны и магазины, к завтраку и ланчу японцы увидели ломтики этой рыбы на своих суси и в роллах. А вечером суси в ресторанах уже и не дают нигде, потому что к вечеру рыба уже не свежая, окак. Так что доверять московским суси - преступление перед человечеством в своем лице. Срок жизни рыбы от вылова до поедания в Москве никем не регламентирован, может пройти и неделя, и больше, просто рыбку подморозят или замаринуют. И за что тогда такое счастье - за эстетику?
В общем, в Москве я ела общепитовские суси только с овощами - с авокадо, огурцами, помидорами конкасе, дайконом и имбирем. Сашими и севиче (двоюродный брат сасими из Центральной Америки) делала сама - из семги и скумбрии.
Но я просто-таки потрясеня суси-бумом в Израиле. Ладно, когда сырую рыбу трескают в Москве, там холодно и рыба не так быстро портится зимой. Но пропагандировать поедание сырой несоленой рыбы в Израиле? Ау, куда смотрят раввины, немедленно пульса не нуру этим сушам, немедленно!
- Давайте мы с вами встретимся! - неожиданно произнес он.
- Что-что? - переспросила я.
- Встретимся, - повторил он со значением.
Мои мозги расплавились и их помешали ложкой в кастрюле.
- Что вы, в такую жару?! - только и смогла я выдавить из себя.
"При чем тут жара" - думал он, глядя ей вслед...(с) |
|
|
| Тут очень вкусные помидоры |
[Apr. 11th, 2011|10:37 am] |
Одна моя знакомая московская рестораторша подает в своем чудесном кафе "Стоп-Кадр" (Галочка, привет, если читаешь меня!) удивительно вкусную закуску "Карпаччо из помидоров". "Карпаччо" в ее исполнении - это очищенный от кожицы и семян помидор ("конкасе" по-французски), сбрызнутый заливкой из оливкового масла, чеснока, соли и бальзамика, гарнируется листиками зеленого базилика.
Взять крепкий помидор, бланшировать 1 минуту в кипятке, обдать холодной водой, снять кожицу, вырезать сердцевину у плодоножки, разрезать на 4 части, удалить ложкой семена.
Распластать по тарелке наподобие цветка, сбрызнуть заливкой, украсить базиликом и подать. Или съесть самостоятельно:))) |
|
|
| Еврейский бульон:) |
[Apr. 11th, 2011|04:02 pm] |
Взять спинки двух куриц, залить холодной водой, довести до кипения и снять пену.
Добавить пару больших луковиц, разрезанных на четвертушки, пару морковок, 4-5 черешков сельдерея без зелени, один небольшой сладкий перчик (оранжевый) и 3-4 зубчика молодого израильского чеснока. Все остальные овощи - тоже молодые и израильские:
Варить еще час.
Выключить и дать настояться минут 10. Посолить и подавать.
Евреи, отведав это, восклицали - да, оно, наш еврейский бульончик, классика, вкус детства!
Я этот бульончик не варила с 2002... |
|
|