а че-то не экономист я, не понимаю. вот я хозяин ресторана - чем больше халявных крабов съедят мои клиенты - тем больше мне их надо закупить за мои родные деньги. в то время как с ковырялками они бы съели их намного меньше, заплатив все ту же фиксированную сумму - мне в прибыль. в чем прелесть такого оборота?

А оная фиксированная сумма не устанавливается ли с учётом всех крабов, которые будут проданы, скажем, за год? Впрочем, вполне могу быть не прав.