это значит - очень долго варить, потом еще лучше пожарить, и много не есть за раз?
вроде бы, так готовят "условно-съедобные" зонтики и свинушки?

Угу. А в той же Вики про него вообще написано, что, если не повезёт, можно не сильно, но травануться...

Зонтики никакие не "условно съедобные", их вообще сырыми есть можно! Правда, предварительно отличив от более весёлых грибочков, входящих в тот же род - серых мухоморов.
А свинушки - сапротрофы, они действительно набирают в себя всё дерьмо из почвы и поэтому их после засухи есть как-то уж очень стрёмно (сказал я, за каким-то надом насобиравший их аж пару килограммов).

м.быть, я грибник из разряда "белый - знаю. груздь - знаю. а ты кто? не знаю - не беру")))