Поскольку снимали главным образом большими камерами на стекло, хотя у меня есть фото того времени и на пленку, фотографы, имея уже какой-то набор шаблонов, постоянно их использовали, чтобы показать своих персонажей наиболее выгодно.

Пленочные тоже ? Т.е. дело не в аппаратуре ? (по воспоминаниям матушки у ее родственников был фотоаппарат именно с пластинами). Тогда, наверно - в цене снимка: когда пленка стала общедоступной и относительно дешевой, стали щелкать направо и налево... Когда в конце СССР появился Полароид, он тоже был дорогим - и снимки им тоже делали только портретные, постановочные, несмотря на долгий период беспорядочных съемок на пленку до того. (Впрочем, кассеты Полароида имели срок хранения, просроченные давали плохое качество - как-то расстрелял просроченную, уже совсем не годную, на виды унитаза :-))