И действительно, чем неортодоксальный современный русскоговорящий еврей отличается от русского? формой носа, цветом волос, но есть и русские с теми же приметами, поэтому все это смешно, на самом деле. Принадлежность к этносу должна определяться общим языком и культурой,

Не странно ли, что если я это говорю этим самым евреям, они почему-то обижаются?

В контексте американской реальности обижаться не на что, но в Советском Союзе дело обстояло несколько иначе - тут дело обоюдное, человек должен ощущать себя частью этноса, но и этнос должен принимать этого самого человека, как полноправного.