Гамбит - это сознательная жертва фигуры чаще всего пешки, с целью выигрыша ТЕМПА, то есть скорейшего, чем у соперника развития фигур. И всё) Качество же это абстрактная разность между лёгкой фигурой(конь слон) и ладьёй. То есть ладья = конь(слон)+качество. Очень жаль что Ваша аналогия не предполагает что пешка - это человек. Потому что у человека тоже есть шанс превратиться в ферзя, дойдя до конца. Но некоторым суждено быть битыми если играется гамбит.