ГОСТ перестал соблюдаться в советское время. Скажем, в Ленинграде с середины 70-х вареная колбаса превратилась в тяжелую массу непонятно чего. И полукопченая изменилась. Твердокопченая (сухого копчения) просто исчезла из рядовых магазинов, как и черная, а потом и красная, икра, как и зефир в шоколаде, и пр., и пр. Наступило время дефицита.

Видите ли, 20 - 30-летнии ребята и девчата узнают о жизни в Советах по ностальгирующим воспоминаниям, авторы которых вольно или невольно врут. Создают образ счастливой беззаботной жизни, которой в СССР никогда не было. Истина поверяется не колбасой единой. Как верно заметил автор журнала, ощущение серости. Брежневский развитой социализм - время торжества тупой серости и ханжества, в той стране мы чувствовали себя уютно только в своих квартирах да в походах по все еще бесплакатным и беспортретным лесам и горам. Сейчас не намного лучше, однако, а для безденежной части населения намного хуже.

застой = отсутствие перспектив.
застой = царство лицемерия. причём, все знали, что анитпроп врёт, и агитпроп знал, что все знают, что он врёт.
застой = царство экономических парадоксов.
чем больше было в бюджете денег от нефти, тем хуже обстояло дело с продовольственным снабжением.
полки книжных магазинов ломились, а книг было не купить
то же с одеждой, обувью, бытовыми электроприборами.
низкое качество выпускаемых товаров обеспечило популярность главной экономической идее перестройки - закрыть неэффективные производства, сэкономленные таким образом сырьё, жнергию продать и на вырученные деньги закупить тех же товаров, но хорошего качества. (но, как говорится, гладко было на бумаге...).