Закуски/салаты
Салат из креветок
(навеяно похожим салатом в ресторане в Пуэрто Рико; блюдо не является специфическим для местной кухни).

Возьмите фунт-другой сырых креветок в теле (по амер. стандартам medium / large), их надо отварить, очистить, охладить. Нарежьте кусочками величиной с ноготь указательного пальца, выложите в центр большого блюда. Нарежьте кубиками пару авокадо (внимание: авокадо не должны быть перезрелые; недозрелые авокадо есть нельзя вовсе), выложите по окружности вокруг креветок. Нарежьте мелко крупную красную луковицу, выложите по окружности. И пару помидоров. Все блюдо слегка посолите. На креветки и авокадо рекомендуется щедро выдавить сок лимона. Авокадо/помидоры можно посыпать молотым черным перцем. Салат подавать охлажденным, накладывать лопаткой для торта, по возможности сохраняя изначальный дизайн.

Перепелиные яйца с каперсами
Дешевый способ - возьмите яйца в консервах в китайском отделе супермаркета или в китайском месте. Дорогой - купите свежих перепелиных яиц.
Разрежьте яйца пополам, выложите на блюдо желтками кверху. Полейте трюфельным маслом. Положите на желтки каперсы. Подавайте с белым вином.
Please note: it's all about presentation, quail eggs taste exactly the same as chicken eggs.

Слоеные тарталетки с ...
Испеките квадртики из слоеного теста. Продавите им центр, положите туда копченого лосося, треугольничек лимона, каперсы, кусочек авокадо.
Замените все вышепречисленное ложкой красной икры - будет еще лучше.

Капустный салат
- Давай я сделаю капустный салат, - предложила Таня-Рут, - я его никогда не делала. Что туда кладут? Зеленое яблоко?
- Да, еще можно изюм, укроп. Заправить подолнечным маслом, лимонным соком, дать постоять.
Через некоторое время:
- Мама, а капусту нужно разворачивать?