Пирожкоевое
Ко мне нередко заходят друзья без предупреждения, телефонный звонок:" Я к тебе приеду через полчаса-час", - предупреждением не считается, ибо это просто разведка - есть ли кто дома. И встает вопрос - чем буду угощать? Всякие первые-вторые+закуска не катят: щей что ли они не ели, или котлет с пюре. Конечно, можно сбегать в магазин, купить всяких нарезок. Но и это тоже всем уже приелось. Вот тогда-то я вытаскиваю заветный блокнот со старыми рецептами, доставшимися от бабушки, мамы, теток и старших сестер, и нахожу что-нибудь быстрое, сытное и вкусное. Если в прошлый раз это были пирожки на кефире, то сегодня вполне подойдет яблочный рулет. Главное требование к таким рецептам - чтобы можно было сделать не просто быстро, а очень быстро

.Пирожки на кефире

Пол-литра кефира, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка гашеной соды, щепотка соли, 3,5 - 4 стакана муки, 2 столовые ложки растительного масла.
Замесить тесто, раскатать, нарезать ромбиками или кружочками, положить начинку, защепить и жарить на растительном масле до румяности. Жарить нужно под крышкой
Начинка - подойдет любая: от картошки до джема, когда нет ничего, кроме вареной колбасы или сосисок, можно завернуть в тесто и это, получается весьма неплохо, но на любителя.
Я обычно делаю начинку из фасоли, потому что отварная фасоль есть дома почти всегда: любят мои домочадцы салаты из фасоли.
Так вот, эту самую фасоль толку до состояния пюре, выдавливаю один зубочек чеснока и заправляю массу жаренным на растительном масле до золотистого цвета репчатым луком ( вместе с маслом), солю, перчу, кидаю мелко нарезанную зелень ( это тоже есть всегда, даже зимой в замороженном виде), иногда чайную ложечку томатной пасты, хорошенько перемешиваю и начиняю пирожки..
Все приготовление никогда не занимало у меня больше часа, что и ценно.
Пирожки хороши горячими или чуть остывшими. Совсем остывшие лучше разогреть в микроволновке или в духовке. Если теста больше, чем начинки, - не беда. Его можно положить в холодильник, но не более, чем на 3 дня.