| Баранье |
[Jul. 14th, 2009|05:50 pm] |
|
|
|
|
| Comments: |
...филе из двух небольших камбал он положил в горшочек, вылил туда полбутылки шампанского, добавил несколько шампиньонов, белого лука-батуна, мелко натертой моркови, щепотку чеснока, еще одну молотого перца, мускатного ореха, лука-шалота.... он держал все не более получаса на медленном огне, потом процедил, чтобы убрать лишнюю жидкость, и тут же добавил в горшочек половник немецкого соуса, еще шампиньонов и еще один бокал шампанского, в заверешение — водяная баня, а перед подачей на стол слегка смазал блюдо мороженым и маслом из местности Изиньи...
шампанское в данном случае - неоправданный выпендрёж, вполне подойдёт белое мозельское вначале и белое токайское в конце.
а то и просто рислинг, для менее утончённых гурманов. | |
![[info]](http://lj.rossia.org/img/imported-profile.gif){kind=small}